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La surlonge Boston est une coupe très polyvalente ayant la mauvaise réputation d’être de qualité inférieure. Détrompez-vous ! Même s’il est vrai que les surlonges sont un peu moins tendres, c’est la pièce de viande la plus goûteuse. Elle a aussi moins de gras. C’est donc une pièce de choix pour faire des tartares de bœuf. Lorsque vous coupez votre steak, essayez de toujours trancher votre pièce dans le sens contraire des fibres de la viande. Choix du boucher.
Numéro de produit : 224506
Bœuf
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