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Cailles à la pancetta
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/cailles-pancetta-1657.jpg
PT30M
PT1H00M
PT1H30M
Préchauffer le four à 200 °C/400 °F.Assaisonner de sel et poivre les cailles à l'extérieur et à l'intérieur.Enrouler deux tranches de pancetta autour de chaque caille, ficeler.Déposer les cailles dans une rôtissoire et badigeonner d'huile. Ajouter les carottes, le céleri, le prosciutto, les feuilles de laurier, les baies de genièvre et les oignons verts.Cuire, au centre du four, environ 45 minutes.Arroser les cailles avec le vin et le fond brun en cours de cuisson.Retirer du four, passer le jus de cuisson au tamis et jeter les légumes.Accompagner de courgettes sautées à l'huile, garnies de persil frais haché.
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Metro
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Au goût, sel et poivre du moulin
12 cailles
24 tranches de pancetta douce
60 ml (1/4 tasse) huile
2 carotte, en dés
2 branches de céleri, en dés
120 g (4 oz) prosciutto ou bacon tranché épais, en lardons
2 feuilles de laurier
4 baies de genièvre, écrasées
2 oignons verts, émincés
125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec
315 ml (1 1/4 tasse) fond brun
Cailles à la pancetta
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Sans Gluten -
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Sans Lactose
6
portions
0:30
Préparation
1:00
CUISSON
1:30
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
Au goût, sel et poivre du moulin
-
12
cailles
-
24
tranches de pancetta douce
-
60 ml
(1/4 tasse)huile
-
2
carotte, en dés
-
2
branches de céleri, en dés
-
120 g
(4 oz)prosciutto ou bacon tranché épais, en lardons
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2
feuilles de laurier
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4
baies de genièvre, écrasées
-
2
oignons verts, émincés
-
125 ml
(1/2 tasse)vin blanc sec
-
315 ml
(1 1/4 tasse)fond brun
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C/400 °F.
Assaisonner de sel et poivre les cailles à l'extérieur et à l'intérieur.
Enrouler deux tranches de pancetta autour de chaque caille, ficeler.
Déposer les cailles dans une rôtissoire et badigeonner d'huile. Ajouter les carottes, le céleri, le prosciutto, les feuilles de laurier, les baies de genièvre et les oignons verts.
Cuire, au centre du four, environ 45 minutes.
Arroser les cailles avec le vin et le fond brun en cours de cuisson.
Retirer du four, passer le jus de cuisson au tamis et jeter les légumes.
Accompagner de courgettes sautées à l'huile, garnies de persil frais haché.
Source :
Metro
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