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Préparer les ingrédients.
Couper le concombre en dés.
Trancher finement l'oignon vert.
Peler et émincer le gingembre.
Émincer l'ail.
Hacher grossièrement la coriandre.
Préparer le riz.
Porter le riz, le lait de coco et une pincée de sel à ébullition dans une casserole à feu vif.
Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 15-17 minutes.
Retirer le feu et laisser reposer à couvert.
Dans un bol, mélanger le concombre, la partie verte de l'oignon vert, le jus de la 1/2 de la lime.
Mélanger avec la 1/2 de l'huile d'olive, du sel et poivre et laisser mariner, en remuant de temps à autre, pendant 10 minutes.
Entretemps, préparer la salsa.
Peler et couper la mangue et l'orange en dés.
Hacher finement l'échalote.
Les mélanger dans un bol avec la 1/2 de l'ail, le jus de lime restant, la 1/2 de la coriandre, du sel et du poivre. Réserver.
Couper le poulet en cubes et assaisonner.
Chauffer l'huile restante dans une poêle à feu moyen-vif.
Ajouter le poulet et cuire en une seule couche pendant 2-3 minutes.
Ajouter l'ail, le mélange d'épices, la partie blanche des oignons verts et le gingembre au poulet et cuire, en remuant, 1-2 minutes
Ajouter l'eau et cuire. en remuant, 2-3 minutes.
Fermer le feu et incorporer le beurre.
Servir le riz dans des assiettes, surmonter de cari de poulet et garnir avec coriandre restante.
Accompagner de salade de concombre et salsa.
Source: Missfresh.com
Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
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