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Chaudrée de poireaux et de fenouil à la chair de homard
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/chaudree-poireaux-fenouil-homard-4743.jpg
PT20M
PT45M
PT1H05M
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux,l'huile et le beurre.Faire suer, à couvert, les poireaux et le fenouil 10 minutes.Ajouter les dés de tomate et poursuivre la cuisson, à découvert, 5 minutes.Verser le vin blanc, laisser réduire de moitié à feu moyen.Ajouter le fumet de poisson, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.Verser la crème et laisser mijoter encore 10 minutes.Ajouter les épinards, le persil et l'estragon.Hacher en gros morceaux la chair de homard et ajouter à la préparation.Rectifier l'assaisonnement, porter à ébullition et servir.
4
Metro
2
6
4
1
15 ml (1 c. à soupe) huile de canola bio
15 ml (1 c. à soupe) beurre
190 ml (3/4 tasse) poireau, émincé
250 ml (1 tasse) fenouil, émincé
1 tomate fraîche, pelée, épépinée, en dés
80 ml + 15 ml (1/3 tasse + 1 c. à soupe) vin blanc
500 ml (2 tasses) fumet de poisson
190 ml (3/4 tasse) crème champêtre 35 %
1/2 épinards frais
30 ml (2 c. à soupe) persil, haché
15 ml (1 c. à soupe) estragon, haché
400 g chair de homard congelée
Chaudrée de poireaux et de fenouil à la chair de homard
-
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Sans Gluten
4
portions
0:20
Préparation
0:45
CUISSON
1:05
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile de canola bio
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre
-
190 ml
(3/4 tasse)poireau, émincé
-
250 ml
(1 tasse)fenouil, émincé
-
1
tomate fraîche, pelée, épépinée, en dés
-
80 ml + 15 ml
(1/3 tasse + 1 c. à soupe)vin blanc
-
500 ml
(2 tasses)fumet de poisson
-
190 ml
(3/4 tasse)crème champêtre 35 %
-
1/2
épinards frais
-
30 ml
(2 c. à soupe)persil, haché
-
15 ml
(1 c. à soupe)estragon, haché
-
400 g
chair de homard congelée
Préparation
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux,
l'huile et le beurre.
Faire suer, à couvert, les poireaux et le fenouil 10 minutes.
Ajouter les dés de tomate et poursuivre la cuisson, à découvert, 5 minutes.
Verser le vin blanc, laisser réduire de moitié à feu moyen.
Ajouter le fumet de poisson, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Verser la crème et laisser mijoter encore 10 minutes.
Ajouter les épinards, le persil et l'estragon.
Hacher en gros morceaux la chair de homard et ajouter à la préparation.
Rectifier l'assaisonnement, porter à ébullition et servir.
Source :
Metro
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