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Confit de canard
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/confit-canard-5195.jpg
PT05M
PT2H00M
PT26H05M
Dans un plat, déposer les cuisses côté peau sur une grille.Frotter les cuisses avec les herbes. Parsemer généreusement de gros sel la surface des cuisses. Couvrir et réfrigérer pendant 24 heures.Rincer rapidement les cuisses afin de retirer le sel.Dans une rôtissoire profonde, placer les cuisses et couvrir avec le gras fondu.Porter à ébullition et diminuer l'intensité à feu doux. Laisser mijoter pendant 2 heures.Servir le canard en l'arrosant avec une cuillère de gras chaud et poivre noir fraîchement moulu.
4
Metro
2
1
2
2
8 cuisses de jeunes canards
4 feuilles de laurier, émiéttés
1 branche de romarin frais, émiéttée
1 branche d'origan frais, émiettée
250 ml (1 tasse) gros sel
1-2 l (4-8 tasses) gras de canard ou saindoux, fondu
Au goût, poivre noir du moulin
Confit de canard
4
portions
0:05
Préparation
2:00
CUISSON
26:05
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
8
cuisses de jeunes canards
-
4
feuilles de laurier, émiéttés
-
1
branche de romarin frais, émiéttée
-
1
branche d'origan frais, émiettée
-
250 ml
(1 tasse)gros sel
-
1-2 l
(4-8 tasses)gras de canard ou saindoux, fondu
-
Au goût, poivre noir du moulin
Préparation
Dans un plat, déposer les cuisses côté peau sur une grille.
Frotter les cuisses avec les herbes. Parsemer généreusement de gros sel la surface des cuisses. Couvrir et réfrigérer pendant 24 heures.
Rincer rapidement les cuisses afin de retirer le sel.
Dans une rôtissoire profonde, placer les cuisses et couvrir avec le gras fondu.
Porter à ébullition et diminuer l'intensité à feu doux. Laisser mijoter pendant 2 heures.
Servir le canard en l'arrosant avec une cuillère de gras chaud et poivre noir fraîchement moulu.
Source :
Metro
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