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Curry de makaire
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/curry-makaire-4866.jpg
PT20M
PT15M
PT35M
Faire rissoler les cubes de poisson dans la moitié de l'huile pendant 2 minutes. Réserver.Dans le reste de l'huile, faire revenir les échalotes et l'ail. Ajouter les fruits et faire cuire 3 minutes. Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.Passer ce mélange au robot culinaire afin d'en faire un purée lisse. Réserver.Délayer le curry et la fécule dans un peu de bouillon froid. Réserver.Faire chauffer le bouillon. Incorporer la purée de fruits. Faire chauffer 1 minute.Épaissir avec le mélange de fécule délayée. Ajouter le poisson et faire mijoter 3 minutes.Incorporer les poivrons, le maïs, les oignons verts, le cerfeuil et la baume. Faire chauffer 3 minutes. Servir aussitôt.
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Metro
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300 g (10 oz) longe de makaire, coupée en cubes 1
125 ml (1/2 tasse) huile de pépin de raisin
30 ml (2 c. à soupe) échalotes
5 ml (1 c. à thé) ail
250 ml (1 tasse) raisins verts
2 kiwis, epluches
125 ml (1/2 tasse) ananas frais, épluche, broyé
1 banane mûre, épluchée
2 pomme Granny Smith
125 ml (1/2 tasse) vin blanc
30 ml (2 c. à soupe) poudre de curry
1/2 c. à thé curcuma
15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs
1 l (4 tasses) bouillon de légumes ou de poisson
60 ml (1/4 tasse) poivron rouge, coupé en petits dés
8 maïs miniatures en conserve, tranchés
4 oignons verts
10 ml (2 c. à thé) cerfeuil frais
10 ml (2 c. à thé) baume ou mélisse, hachée
Curry de makaire
-
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Sans Gluten -
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Sans Lactose
4
portions
0:20
Préparation
0:15
CUISSON
0:35
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
300 g
(10 oz)longe de makaire, coupée en cubes 1
-
125 ml
(1/2 tasse)huile de pépin de raisin
-
30 ml
(2 c. à soupe)échalotes
-
5 ml
(1 c. à thé)ail
-
250 ml
(1 tasse)raisins verts
-
2
kiwis, epluches
-
125 ml
(1/2 tasse)ananas frais, épluche, broyé
-
1
banane mûre, épluchée
-
2
pomme Granny Smith
-
125 ml
(1/2 tasse)vin blanc
-
30 ml
(2 c. à soupe)poudre de curry
-
1/2 c. à thé
curcuma
-
15 ml
(1 c. à soupe)fécule de maïs
-
1 l
(4 tasses)bouillon de légumes ou de poisson
-
60 ml
(1/4 tasse)poivron rouge, coupé en petits dés
-
8
maïs miniatures en conserve, tranchés
-
4
oignons verts
-
10 ml
(2 c. à thé)cerfeuil frais
-
10 ml
(2 c. à thé)baume ou mélisse, hachée
Préparation
Faire rissoler les cubes de poisson dans la moitié de l'huile pendant 2 minutes. Réserver.
Dans le reste de l'huile, faire revenir les échalotes et l'ail. Ajouter les fruits et faire cuire 3 minutes. Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Passer ce mélange au robot culinaire afin d'en faire un purée lisse. Réserver.
Délayer le curry et la fécule dans un peu de bouillon froid. Réserver.
Faire chauffer le bouillon. Incorporer la purée de fruits. Faire chauffer 1 minute.
Épaissir avec le mélange de fécule délayée. Ajouter le poisson et faire mijoter 3 minutes.
Incorporer les poivrons, le maïs, les oignons verts, le cerfeuil et la baume. Faire chauffer 3 minutes. Servir aussitôt.
Source :
Metro
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