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Filets de porc en médaillons et sauce aux framboises
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/filets-porc-medaillons-sauce-framboises-5059.jpg
PT20M
PT25M
PT50M
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir les échalotes 2 minutes.Réserver quelques framboises pour la garniture.Ajouter les framboises, le miel et faire mijoter 2 minutes.Ajouter le vin blanc, le bouillon, le thym et porter à ébullition.Ajouter la sauce demi-glace et faire mijoter 15 minutes.Passer la sauce au chinois étamine ou une passoire très fine. Réserver au chaud.Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et y faire saisir les filets de porc de tous côtés. Assaisonner.Poursuivre la cuisson au four 15 à 25 minutes.Après cuisson, recouvrir le porc de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.Trancher les filets en médaillons.Récupérer le jus de cuisson des filets et verser dans la sauce.Garnir de framboises et napper de sauce.
4
Metro
3
38
5
1
30 ml (2 c. à soupe) beurre
2 échalote française, ciselées
1 casseau framboises fraîches
30 ml (2 c. à soupe) miel
125 ml (1/2 tasse) vin blanc
125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet
5 ml (1 c. à thé) thym frais
250 ml (1 tasse) sauce demi-glace
Qté suff. huile d'olive extra vierge
2 x 250 g (2 x 8 oz) filets de porc du Québec
Au goût, sel et poivre du moulin
Filets de porc en médaillons et sauce aux framboises
-
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Sans Gluten
4
portions
0:20
Préparation
0:25
CUISSON
0:50
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
2
échalote française, ciselées
-
1
casseau framboises fraîches
-
30 ml
(2 c. à soupe)miel
-
125 ml
(1/2 tasse)vin blanc
-
125 ml
(1/2 tasse)bouillon de poulet
-
5 ml
(1 c. à thé)thym frais
-
250 ml
(1 tasse)sauce demi-glace
-
Qté suff. huile d'olive extra vierge
-
2 x 250 g
(2 x 8 oz)filets de porc du Québec
-
Au goût, sel et poivre du moulin
Préparation
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir les échalotes 2 minutes.
Réserver quelques framboises pour la garniture.
Ajouter les framboises, le miel et faire mijoter 2 minutes.
Ajouter le vin blanc, le bouillon, le thym et porter à ébullition.
Ajouter la sauce demi-glace et faire mijoter 15 minutes.
Passer la sauce au chinois étamine ou une passoire très fine. Réserver au chaud.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et y faire saisir les filets de porc de tous côtés. Assaisonner.
Poursuivre la cuisson au four 15 à 25 minutes.
Après cuisson, recouvrir le porc de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.
Trancher les filets en médaillons.
Récupérer le jus de cuisson des filets et verser dans la sauce.
Garnir de framboises et napper de sauce.
Source :
Metro
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