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Galettes rustiques aux asperges, poireaux et gruyère, feuilletés asperges
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/galettes-rustiques-7214.jpg
PT25M
PT50M
PT1H45M
Pâte brisée - Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte brisée à ½ cm (¼ po) et rouler de même dimension que la plaque à biscuits. Replier les bordures de la pâte vers l’intérieur pour donner une croûte épaisse de 5 cm (2 po). Tapisser d’un papier parchemin la plaque à biscuits et y déposer la pâte. Laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).Dans un bol, mélanger les poireaux, 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.Sur une autre plaque, étaler le mélange de poireaux et faire cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux commencent à caraméliser.Dans le même bol, mélanger les asperges avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, l’estragon, le sel et le poivre.Piquer seulement la surface de la pâte avec une fourchette.Faire cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.Retirer du four et diminuer la température à 190°C (375°F).Étaler le fromage gruyère sur la pâte puis répartir les poireaux rôtis et les asperges.Mettre au four 15 minutes pour faire fondre le fromage et rôtir légèrement les asperges.Couper en 6 carrés et servir chaud.Accompagner d’une salade verte.
6
Académie Culinaire
5
1
5
5
1 kg pâte brisée du commerce ou maison
2 poireaux coupés en tronçons
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra vierge Irresistibles
15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique Irresistibles
1 botte asperge parées, blanchies et coupées en tronçons
30 ml (2 c. à soupe) estragon haché finement
au goût, sel et poivre
200 g (7 oz) gruyère râpé
Galettes rustiques aux asperges, poireaux et gruyère, feuilletés asperges
6
portions
0:25
Préparation
0:50
CUISSON
1:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1 kg
pâte brisée du commerce ou maison
-
2
poireaux coupés en tronçons
-
60 ml
(1/4 tasse)huile d'olive extra vierge Irresistibles
-
15 ml
(1 c. à soupe)vinaigre balsamique Irresistibles
-
1
botte asperge parées, blanchies et coupées en tronçons
-
30 ml
(2 c. à soupe)estragon haché finement
-
au goût, sel et poivre
-
200 g
(7 oz)gruyère râpé
Préparation
Pâte brisée - Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte brisée à ½ cm (¼ po) et rouler de même dimension que la plaque à biscuits. Replier les bordures de la pâte vers l’intérieur pour donner une croûte épaisse de 5 cm (2 po). Tapisser d’un papier parchemin la plaque à biscuits et y déposer la pâte. Laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Dans un bol, mélanger les poireaux, 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Sur une autre plaque, étaler le mélange de poireaux et faire cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux commencent à caraméliser.
Dans le même bol, mélanger les asperges avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, l’estragon, le sel et le poivre.
Piquer seulement la surface de la pâte avec une fourchette.
Faire cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Retirer du four et diminuer la température à 190°C (375°F).
Étaler le fromage gruyère sur la pâte puis répartir les poireaux rôtis et les asperges.
Mettre au four 15 minutes pour faire fondre le fromage et rôtir légèrement les asperges.
Couper en 6 carrés et servir chaud.
Accompagner d’une salade verte.
Source :
Académie Culinaire
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