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Jarrets d'agneau à l'orange et moutarde de Dijon
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/jarrets-agneau-orange-moutarde-dijon-5303.jpg
PT20M
PT3H00M
PT5H20M
Dégraisser les jarrets d'agneau, assaisonner.Dans une casserole, mettre la mirepoix de légumes et déposer les jarrets sur le dessus.Couvrir d'eau et faire mijoter 2 heures 30 minutes. Retirer les jarrets et réserver.Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.Bien enrober de marinade les jarrets d'agneau chauds et laisser mariner 2 heures à température ambiante.Préchauffer le barbecue à intensité élevée.Égoutter la viande et déposer les jarrets d'agneau sur la grille.Faire griller, à intensité moyenne, de 5 à 6 minutes de chaque côté.
4
Chef Ian Perreault
4
9
5
4
4 jarrets d'agneau
500 ml (2 tasses) carotte, oignon, poireau, ail, coupés en petits dés (mirepoix)
marinade :
30 ml (2 c. à soupe) miel
60 ml (1/4 tasse) moutarde de Dijon
60 ml (1/4 tasse) jus d'orange
1 orange, coupée en petit morceaux
1 botte de thym, hachée
2 gousses d'ail, hachées
5 ml (1 c. à thé) poivre noir concassé
5 feuilles de laurier
60 ml (1/4 tasse) gingembre frais, coupé en gros morceaux
Quantité suffisante, huile d'olive
Au goût, sel et poivre
Jarrets d'agneau à l'orange et moutarde de Dijon
-
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Sans Gluten -
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Sans Lactose
4
portions
0:20
Préparation
3:00
CUISSON
5:20
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4
jarrets d'agneau
-
500 ml
(2 tasses)carotte, oignon, poireau, ail, coupés en petits dés (mirepoix)
-
marinade :
-
30 ml
(2 c. à soupe)miel
-
60 ml
(1/4 tasse)moutarde de Dijon
-
60 ml
(1/4 tasse)jus d'orange
-
1
orange, coupée en petit morceaux
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1
botte de thym, hachée
-
2
gousses d'ail, hachées
-
5 ml
(1 c. à thé)poivre noir concassé
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5
feuilles de laurier
-
60 ml
(1/4 tasse)gingembre frais, coupé en gros morceaux
-
Quantité suffisante, huile d'olive
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Au goût, sel et poivre
Préparation
Dégraisser les jarrets d'agneau, assaisonner.
Dans une casserole, mettre la mirepoix de légumes et déposer les jarrets sur le dessus.
Couvrir d'eau et faire mijoter 2 heures 30 minutes. Retirer les jarrets et réserver.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Bien enrober de marinade les jarrets d'agneau chauds et laisser mariner 2 heures à température ambiante.
Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
Égoutter la viande et déposer les jarrets d'agneau sur la grille.
Faire griller, à intensité moyenne, de 5 à 6 minutes de chaque côté.
Source :
Chef Ian Perreault
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