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Macreuse de bœuf braisée
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/macreuse-bœuf-braisee-5167.jpg
PT15M
PT4H00M
PT4H15M
Préchauffer le four à 140°C (275°F). Dans une casserole profonde allant au four, faire revenir le lard salé et le lard fumé. Déposer la macreuse de bœuf et faire saisir de tous les côtés. Incorporer les oignons, les carottes, les feuilles de céleri et l'ail. Mouiller au vin rouge et couvrir d'eau froide. Ajouter le girofle, le laurier, la cannelle et le thym. Couvrir et faire cuire au four pendant 3 1/2 heures. Assaisonner de poivre et d'herbes salées. Poursuivre la cuisson 30 minutes.
4
Chef José Trottier
5
3
5
5
100 g (3 1/2 oz) poitrine de lard salé, coupée en dés
poitrine de lard fumé, coupée en dés
900 g (2 lb) macreuse de boeuf
2 oignons moyens, coupés en 4
4 petites carotte, coupées en tronçons
125 ml (1/2 tasse) feuilles de céleri, hachées
2 gousses d'ail, hachées
190 ml (3/4 tasse) vin rouge
quantite suffisante, eau froide
2 clous de girofle
2 feuilles de laurier
1 petit bâton de cannelle
1 branche de thym frais
Au goût, poivre noir du moulin
Au goût, herbes salées
Macreuse de bœuf braisée
-
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Sans Lactose
4
portions
0:15
Préparation
4:00
CUISSON
4:15
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
100 g
(3 1/2 oz)poitrine de lard salé, coupée en dés
-
poitrine de lard fumé, coupée en dés
-
900 g
(2 lb)macreuse de boeuf
-
2
oignons moyens, coupés en 4
-
4
petites carotte, coupées en tronçons
-
125 ml
(1/2 tasse)feuilles de céleri, hachées
-
2
gousses d'ail, hachées
-
190 ml
(3/4 tasse)vin rouge
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quantite suffisante, eau froide
-
2
clous de girofle
-
2
feuilles de laurier
-
1
petit bâton de cannelle
-
1
branche de thym frais
-
Au goût, poivre noir du moulin
-
Au goût, herbes salées
Préparation
Préchauffer le four à 140°C (275°F). Dans une casserole profonde allant au four, faire revenir le lard salé et le lard fumé. Déposer la macreuse de bœuf et faire saisir de tous les côtés. Incorporer les oignons, les carottes, les feuilles de céleri et l'ail. Mouiller au vin rouge et couvrir d'eau froide. Ajouter le girofle, le laurier, la cannelle et le thym. Couvrir et faire cuire au four pendant 3 1/2 heures. Assaisonner de poivre et d'herbes salées. Poursuivre la cuisson 30 minutes.
Source :
Chef José Trottier
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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
