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Morue charbonnière grillée sur un fondu de poireaux et d'oignons verts
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/morue-grillee-poireaux-oignons-verts-4033.jpg
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PT25M
Dans une grande poêle, faire sauter les poireaux et l'ail à feu vif pendant quelques minutes dans 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive. Ajouter les oignons verts et 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette. Poursuivre la cuisson 1 min avant de verser le jus de palourdes. Baisser le feu et laisser réduire environ 10 min ou jusqu'à ce que le jus de cuisson soit évaporé. Assaisonner au goût. Réserver le fondu de poireaux au chaud.Pendant ce temps, assaisonner les morceaux de poisson. Dans la même poêle, les faire griller quelques minutes. Répartir le fondu de poireaux réservé dans 4 assiettes et déposer le poisson par-dessus. Parsemer du reste de ciboulette et arroser d'un filet de jus de citron. Servir accompagné de tomates à la provençale (tomates coupées en deux, arrosées d'un filet d'huile d'olive, parsemées d'ail et de chapelure passées au four quelques minutes).
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Metro
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375 ml (1 1/2 tasse) poireaux, émincés
3 gousses d'ail, émincées
75 ml (5 c. à soupe) huile d'olive
375 ml (1 1/2 tasse) oignons verts, coupés en tronçons de 2 cm (1 po)
45 ml (3 c. à soupe) ciboulette, ciselée
250 ml (1 tasse) jus de palourdes
Au goût, sel et poivre noir
4 morceaux de morue charbonnière d'environ 200 g (3 oz) chacun
jus de 1 citron
Morue charbonnière grillée sur un fondu de poireaux et d'oignons verts
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Sans Gluten -
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Sans Lactose
4
portions
0:10
Préparation
0:15
CUISSON
0:25
TEMPS TOTAL
Ingrédients
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375 ml
(1 1/2 tasse)poireaux, émincés
-
3
gousses d'ail, émincées
-
75 ml
(5 c. à soupe)huile d'olive
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375 ml
(1 1/2 tasse)oignons verts, coupés en tronçons de 2 cm (1 po)
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45 ml
(3 c. à soupe)ciboulette, ciselée
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250 ml
(1 tasse)jus de palourdes
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Au goût, sel et poivre noir
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4
morceaux de morue charbonnière d'environ 200 g (3 oz) chacun
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jus de 1 citron
Préparation
Dans une grande poêle, faire sauter les poireaux et l'ail à feu vif pendant quelques minutes dans 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive. Ajouter les oignons verts et 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette. Poursuivre la cuisson 1 min avant de verser le jus de palourdes. Baisser le feu et laisser réduire environ 10 min ou jusqu'à ce que le jus de cuisson soit évaporé. Assaisonner au goût. Réserver le fondu de poireaux au chaud.
Pendant ce temps, assaisonner les morceaux de poisson. Dans la même poêle, les faire griller quelques minutes. Répartir le fondu de poireaux réservé dans 4 assiettes et déposer le poisson par-dessus. Parsemer du reste de ciboulette et arroser d'un filet de jus de citron. Servir accompagné de tomates à la provençale (tomates coupées en deux, arrosées d'un filet d'huile d'olive, parsemées d'ail et de chapelure passées au four quelques minutes).
Source :
Metro
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