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Osso buco de porc à l'indienne
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Osso-buco-porc-indienne-5990.jpg
PT30M
PT1H30M
PT2H00M
Enfariner les rondelles de jarrets de porc.Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire sauter les jarrets de porc pour bien les colorer.Réserver dans une rôtissoire allant au four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).Dans le même poêlon, faire sauter légèrement dans l'huile d'olive, à feu moyen, le poivron rouge, l'oignon et l'ail mais attention à ne pas brunir les légumes.Déglacer avec le vin blanc.Ajouter la demi-glace, la moutarde de Dijon, la pâte de tomate, les épices, le laurier et le sucre. Assaisonner. Bien mélanger.Laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes. Napper de cette sauce les jarrets de porc.Faire cuire au four 1 h15.Garnir de persil haché.Accompagner de nouilles ou de riz basmati.Note : vous pouvez substituer les jarrets de porc par des jarrets de veau.
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Metro
4
6
5
3
125 ml (1/2 tasse) farine tout usage
8 osso buco (rondelles de jarret) de porc du Québec, épaisses de 3,5 cm (11/2 po)
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
1 gros poivron rouge, haché
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail, hachées
250 ml (1 tasse) vin blanc
750 ml (3 tasses) sauce demi-glace
15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
75 ml (5 c. à soupe) pâte de tomate
45 ml (3 c. à soupe) poudre de cari
5 ml (1 c. à thé) coriandre
5 ml (1 c. à thé) gingembre
2 ml (1/2 c. à thé) cumin
2 feuilles de laurier
15 ml (1 c. à soupe) sucre
Au goût sel, poivre
Au goût persil frais, haché
Osso buco de porc à l'indienne
-
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Sans Lactose
4
portions
0:30
Préparation
1:30
CUISSON
2:00
TEMPS TOTAL
Ingrédients
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125 ml
(1/2 tasse)farine tout usage
-
8
osso buco (rondelles de jarret) de porc du Québec, épaisses de 3,5 cm (11/2 po)
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
1
gros poivron rouge, haché
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1
oignon moyen, haché
-
2
gousses d'ail, hachées
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250 ml
(1 tasse)vin blanc
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750 ml
(3 tasses)sauce demi-glace
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15 ml
(1 c. à soupe)moutarde de Dijon
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75 ml
(5 c. à soupe)pâte de tomate
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45 ml
(3 c. à soupe)poudre de cari
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5 ml
(1 c. à thé)coriandre
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5 ml
(1 c. à thé)gingembre
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2 ml
(1/2 c. à thé)cumin
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2
feuilles de laurier
-
15 ml
(1 c. à soupe)sucre
-
Au goût sel, poivre
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Au goût persil frais, haché
Préparation
Enfariner les rondelles de jarrets de porc.
Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire sauter les jarrets de porc pour bien les colorer.
Réserver dans une rôtissoire allant au four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
Dans le même poêlon, faire sauter légèrement dans l'huile d'olive, à feu moyen, le poivron rouge, l'oignon et l'ail mais attention à ne pas brunir les légumes.
Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter la demi-glace, la moutarde de Dijon, la pâte de tomate, les épices, le laurier et le sucre. Assaisonner. Bien mélanger.
Laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes. Napper de cette sauce les jarrets de porc.
Faire cuire au four 1 h15.
Garnir de persil haché.
Accompagner de nouilles ou de riz basmati.
Note : vous pouvez substituer les jarrets de porc par des jarrets de veau.
Source :
Metro
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