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Pain de viande Gourmet à la carte et son mijoté de bettes à carde au parmesan
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/pain-viande-mijote-bettes-carde-parmesan-5655.jpg
PT10M
PT1H00M
PT1H10M
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).Faire cuire le pain de viande au four environ 1 heure ou jusqu'à température interne de 71 °C (160 °F).Bien nettoyer les bettes à carde, émincer le feuillage et couper les tiges en tronçons de 3 cm. (1 1/4 po)Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.Ajouter l'échalote et faire cuire 1 minute. Ajouter les bettes à carde, remuer fréquemment et faire cuire 3 minutes. Incorporer la crème et faire cuire jusqu'à consistance onctueuse.Ajouter le fromage, assaisonner de poivre du moulin.Trancher le pain de viande chaud et servir avec le mijoté de bettes à cardes.
4
Académie Culinaire
2
3
5
1
600 g (1 1/3 lb) pain de viande prêt à cuire
1 bettes à carde
1 échalote française, ciselée
80 ml (1/3 tasse) crème 15 % champêtre
45 ml (3 c. à soupe) fromage parmesan ou pecorino, râpé
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
Pain de viande Gourmet à la carte et son mijoté de bettes à carde au parmesan
4
portions
0:10
Préparation
1:00
CUISSON
1:10
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
600 g
(1 1/3 lb)pain de viande prêt à cuire
-
1
bettes à carde
-
1
échalote française, ciselée
-
80 ml
(1/3 tasse)crème 15 % champêtre
-
45 ml
(3 c. à soupe)fromage parmesan ou pecorino, râpé
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Faire cuire le pain de viande au four environ 1 heure ou jusqu'à température interne de 71 °C (160 °F).
Bien nettoyer les bettes à carde, émincer le feuillage et couper les tiges en tronçons de 3 cm. (1 1/4 po)
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
Ajouter l'échalote et faire cuire 1 minute. Ajouter les bettes à carde, remuer fréquemment et faire cuire 3 minutes. Incorporer la crème et faire cuire jusqu'à consistance onctueuse.
Ajouter le fromage, assaisonner de poivre du moulin.
Trancher le pain de viande chaud et servir avec le mijoté de bettes à cardes.
Source :
Académie Culinaire
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