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Pâté de noix à l’ail rôti
2022-11-29
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/pate-noix-ail-roti-12031.jpg
PT10M
PT50M
PT2H00M
Préchauffer le four à 400°. Sortir le beurre du réfrigérateur afin qu’il puisse ramollir.Couper une tranche d’environ 5-7 mm (1/4 pouce) sur le dessus de la tête d’ail afin d’exposer les gousses. Déposer sur une petite feuille de papier d’aluminium, arroser avec 2 cuillères à thé d’huile d’olive, puis refermer le papier d’aluminium. Déposer sur une plaque, puis enfourner durant 40 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que l’ail soit bien tendre, avec une texture de purée (le temps de cuisson variera selon l’âge de l’ail, et il est recommandé de vérifier la cuisson aux 10 minutes après les 40 premières minutes de cuisson).Une fois l’ail bien rôti, laisser tempérer quelques minutes puis prélever la purée en pressant les gousses avec les doigts. Réserver.Pendant la cuisson de l’ail rôti, préparer les autres ingrédients.Dans un chaudron, mettre les noix de grenoble et les lentilles rouges rincées. Couvrir d’eau. À feu moyen-élevé, porter à ébullition, puis baisser légèrement le feu et laisser cuire durant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres.Égoutter le mélange de noix et lentilles et bien rincer. Transférer dans le contenant d’un mélangeur.Ajouter l’huile, la levure alimentaire, la fécule de maïs, la sauce soya, le vinaigre de cidre, les feuilles de thym, l’eau et environ la moitié de la purée d’ail rôtie. Broyer jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. Gouter la préparation, et saler et poivrer au goût.Transférer la préparation dans un petit chaudron. En fouettant régulièrement, chauffer à feu moyen durant 3-4 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe.Transférer dans un contenant de service, puis laisser tempérer au réfrigéteur.Pendant ce temps, mettre le beurre végétalien ramolli et le reste de la purée d’ail rôti. Fouetter à l’aide d’une cuillère pour bien mélanger. Étendre cette préparation sur le dessus du pâté refroidi (s’il est encore chaud, le beurre fondra).Servir sur des craquelins ou du pain comme on le ferait avec un pâté de campagne.Se conserve 4-5 jours au réfrigérateur. La congélation n’est pas recommandée.Source: Loounie
8
4
8
5
3
1 tête d'ail (le bulbe au complet)
10 ml (2 c. à thé) huile d'olive
250 ml (1 tasse) noix de Grenoble Irresistibles
60 ml (1/4 tasse) lentilles rouges, rincées
eau pour la cuisson
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) Levure alimentaire en flocon
30 ml (2 c. à soupe) fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) sauce soya ou tamari
5 ml (1 c. à thé) vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre de vin
5-6 petites branches de thym frais Irresistibles, effeuillées
125 ml (1/2 tasse) Eau
Sel et poivre au goût
45 ml (3 c. à soupe) beurre végétalien salé, ramolli
Pâté de noix à l’ail rôti
8
Entrées
0:10
Préparation
0:50
CUISSON
2:00
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1
tête d'ail (le bulbe au complet)
-
10 ml
(2 c. à thé)huile d'olive
-
250 ml
(1 tasse)noix de Grenoble Irresistibles
-
60 ml
(1/4 tasse)lentilles rouges, rincées
-
eau pour la cuisson
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive
-
30 ml
(2 c. à soupe)Levure alimentaire en flocon
-
30 ml
(2 c. à soupe)fécule de maïs
-
15 ml
(1 c. à soupe)sauce soya ou tamari
-
5 ml
(1 c. à thé)vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre de vin
-
5-6
petites branches de thym frais Irresistibles, effeuillées
-
125 ml
(1/2 tasse)Eau
-
Sel et poivre au goût
-
45 ml
(3 c. à soupe)beurre végétalien salé, ramolli
Préparation
Préchauffer le four à 400°. Sortir le beurre du réfrigérateur afin qu’il puisse ramollir.
Couper une tranche d’environ 5-7 mm (1/4 pouce) sur le dessus de la tête d’ail afin d’exposer les gousses. Déposer sur une petite feuille de papier d’aluminium, arroser avec 2 cuillères à thé d’huile d’olive, puis refermer le papier d’aluminium. Déposer sur une plaque, puis enfourner durant 40 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que l’ail soit bien tendre, avec une texture de purée (le temps de cuisson variera selon l’âge de l’ail, et il est recommandé de vérifier la cuisson aux 10 minutes après les 40 premières minutes de cuisson).
Une fois l’ail bien rôti, laisser tempérer quelques minutes puis prélever la purée en pressant les gousses avec les doigts. Réserver.
Pendant la cuisson de l’ail rôti, préparer les autres ingrédients.
Dans un chaudron, mettre les noix de grenoble et les lentilles rouges rincées. Couvrir d’eau. À feu moyen-élevé, porter à ébullition, puis baisser légèrement le feu et laisser cuire durant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres.
Égoutter le mélange de noix et lentilles et bien rincer. Transférer dans le contenant d’un mélangeur.
Ajouter l’huile, la levure alimentaire, la fécule de maïs, la sauce soya, le vinaigre de cidre, les feuilles de thym, l’eau et environ la moitié de la purée d’ail rôtie. Broyer jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. Gouter la préparation, et saler et poivrer au goût.
Transférer la préparation dans un petit chaudron. En fouettant régulièrement, chauffer à feu moyen durant 3-4 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Transférer dans un contenant de service, puis laisser tempérer au réfrigéteur.
Pendant ce temps, mettre le beurre végétalien ramolli et le reste de la purée d’ail rôti. Fouetter à l’aide d’une cuillère pour bien mélanger. Étendre cette préparation sur le dessus du pâté refroidi (s’il est encore chaud, le beurre fondra).
Servir sur des craquelins ou du pain comme on le ferait avec un pâté de campagne.
Se conserve 4-5 jours au réfrigérateur. La congélation n’est pas recommandée.
Source: Loounie
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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
