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Pétoncles grillés et salsa
2021-02-02
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/petoncles-grilles-salsa-agrumes-11484.jpg
PT40M
PT05M
PT45M
Crème à la coriandre :Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients de la crème jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.Salsa d’agrumes :Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Réserver.Pétoncles grillés :Bien assécher les pétoncles à l’aide de papier absorbant.Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer les pétoncles dans l’huile environ 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.Servir avec la crème de coriandre et la salsa d’agrumes.Astuce:On ne se gêne pas pour utiliser différentes sortes d’oranges, ça donnera un bon parfum à votre salsa! En voici des exemples: oranges sanguines, pamplemousses, clémentines, mandarine, tangerine, tangelo, oroblanco.On peut aussi faire cuire les pétoncles sur le BBQ l’été. Vous n’aurez qu’à enfiler les pétoncles sur des brochettes et les faire cuire sur une feuille Cookina!Source K pour Katrine
4
4
2
5
4
crème à la coriandre :
540 ml (1 boîte de conserve) haricots blancs (cannellini) rincés et bien égouttés
500 ml (2 tasses) feuilles et tiges de coriandre fraîche hachée grossièrement
45 ml (3 c. à soupe) jus de lime
2 petites gousses d'ail hachées
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra vierge biologique Irresistibles
2,5 ml (1/2 c. à thé) sel
30 ml (2 c. à soupe) eau
Au goût poivre
Salsa d'agrumes :
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra vierge biologique Irresistibles
zeste d'une orange tangelo (ou orange de votre choix) bien lavée
30 ml (2 c. à soupe) échalote française émincée très finement
45 ml (3 c. à soupe) feuilles et tiges de coriandre hachée très finement
jus d'une orange tangelo (ou orange au choix)
330 ml (1 1/3 tasse) suprêmes de mélange d'oranges et de pamplemousse, en dés
1 piment chili rouge sans les pépins, émincé ou 1,25 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort
1,25 ml (1/4 c. à thé) sel
pétoncles grillés :
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
12 gros pétoncles
Au goût sel et poivre
Pétoncles grillés et salsa
4
Plat principal
0:40
Préparation
0:05
CUISSON
0:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
crème à la coriandre :
-
540 ml
(1 boîte de conserve)haricots blancs (cannellini) rincés et bien égouttés
-
500 ml
(2 tasses)feuilles et tiges de coriandre fraîche hachée grossièrement
-
45 ml
(3 c. à soupe)jus de lime
-
2
petites gousses d'ail hachées
-
60 ml
(1/4 tasse)huile d'olive extra vierge biologique Irresistibles
-
2,5 ml
(1/2 c. à thé)sel
-
30 ml
(2 c. à soupe)eau
-
Au goût
poivre
-
Salsa d'agrumes :
-
60 ml
(1/4 tasse)huile d'olive extra vierge biologique Irresistibles
-
zeste d'une orange tangelo (ou orange de votre choix) bien lavée
-
30 ml
(2 c. à soupe)échalote française émincée très finement
-
45 ml
(3 c. à soupe)feuilles et tiges de coriandre hachée très finement
-
jus d'une orange tangelo (ou orange au choix)
-
330 ml
(1 1/3 tasse)suprêmes de mélange d'oranges et de pamplemousse, en dés
-
1
piment chili rouge sans les pépins, émincé ou 1,25 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort
-
1,25 ml
(1/4 c. à thé)sel
-
pétoncles grillés :
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive
-
12
gros pétoncles
-
Au goût
sel et poivre
Préparation
Crème à la coriandre :
Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients de la crème jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.
Salsa d’agrumes :
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Réserver.
Pétoncles grillés :
Bien assécher les pétoncles à l’aide de papier absorbant.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer les pétoncles dans l’huile environ 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
Servir avec la crème de coriandre et la salsa d’agrumes.
Astuce:
On ne se gêne pas pour utiliser différentes sortes d’oranges, ça donnera un bon parfum à votre salsa! En voici des exemples: oranges sanguines, pamplemousses, clémentines, mandarine, tangerine, tangelo, oroblanco.
On peut aussi faire cuire les pétoncles sur le BBQ l’été. Vous n’aurez qu’à enfiler les pétoncles sur des brochettes et les faire cuire sur une feuille Cookina!
Source K pour Katrine
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