Recettes recommandées
Logo METRO
Logo METRO
Metro DevonshireVotre magasin d'achats
Améliorez votre expérience de magasinage en sélectionnant un magasin pour acheter les produits disponibles et voir les prix actuels.
à Moi les économies!Adhérez au programme.
Metro DevonshireVotre magasin d'achats
Améliorez votre expérience de magasinage en sélectionnant un magasin pour acheter les produits disponibles et voir les prix actuels.
Connectez-vous
Bienvenue chez Metro!
Se connecter pour ajouter vos favoris!
Se connecter pour bénéficier de tous vos avantages personnalisés!
Se connecter pour accéder au achats précédents
Se connecter pour voir vos commandes
Connectez-vous ou créez votre identifiant
i
Connectez-vous à Metro, FoodBasics, Super C, Jean Coutu, Brunet et au programme Moi avec le même identifiant.
Vous avez des questions?
Visitez le centre d'aide.Attention!
Pour une expérience optimale, veuillez utiliser le navigateur Chrome de votre appareil.
Attention!
Attention!
The product you've selected is unavailable at your chosen store it could not be added to your Cart.
Commande rapide
Elle sera utilisée pour accélérer vos prochaines commandes! Vous pouvez la modifier en tout temps.
La commande rapide est activée!
Vos préférences d’achats ont été sauvegardées! Elles seront utilisées pour accélérer vos prochaines commandes! Vous pouvez les modifier en tout temps.
Livraison
nullnull, null, null
Vous pouvez modifier ces options en tout temps dans la section « Commande rapide » de votre compte.
Vous pouvez modifier ces options en tout temps dans la section « Commande rapide » de votre compte.
Rosbif de filet mignon de boeuf et son pesto de graines de citrouille
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/rosbif-de-filet-mignon-de-boeuf-et-son-pesto-de-graines-de-citrouille-7130.jpg
PT45M
PT45M
PT1H30M
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).Pesto : dans le bol du robot culinaire mettre tous les ingrédients et réduire en purée. Réserver.Assaisonner le rôti.Dans une poêle chaude, faire chauffer l’huile et faire saisir la viande à feu moyen-vif pour bien la colorer sur toutes ses faces.Déposer la viande dans une rôtissoire, étendre le pesto sur le filet et mettre au four de 30 à 45 minutes selon la cuisson désirée.Dans la même poêle, faire sauter à feu moyen-vif les champignons et les échalotes à l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.Déglacer au vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation complète du liquide.Mouiller avec la demi-glace et réduire légèrement avant d’ajouter la crème. Rectifier l’assaisonnement.Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, faire cuire le chou-fleur et les pommes de terre jusqu’à tendreté.Égoutter, ajouter le lait et réduire en purée lisse. Assaisonner.Servir le filet avec le ragoût de champignons et la purée de chou-fleur.
6
Académie Culinaire
4
4
5
2
1 filet de boeuf (environ 1,5 kg/3,3 lb)
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive Selection
au goût, sel et poivre
pesto:
1 gousse d'ail
250 ml (1 tasse) feuilles de persil
150 ml (1 tasse) épinards
125 ml (1/2 tasse) graines de citrouille
60 ml (1/4 tasse) fromage parmesan, râpé
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive Selection
ragoût de champignons:
1 kg (2 lb) champignon mixtes (pleurotes, shiitake, Portobello, Paris), émincés
2 échalotes, ciselées
45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive Selection
100 ml (1/3 tasse + 4 c. à thé) vin blanc
250 ml (1 tasse) demi glace de veau
60 ml (1/4 tasse) crème 35 %
au goût, sel et poivre
Purée de chou-fleur :
1 gros chou-fleur, en fleurettes
2 pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux
125 ml (1/2 tasse) lait
au goût, sel et poivre
Rosbif de filet mignon de boeuf et son pesto de graines de citrouille
6
portions
0:45
Préparation
0:45
CUISSON
1:30
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1
filet de boeuf (environ 1,5 kg/3,3 lb)
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive Selection
-
au goût, sel et poivre
-
pesto:
-
1
gousse d'ail
-
250 ml
(1 tasse)feuilles de persil
-
150 ml
(1 tasse)épinards
-
125 ml
(1/2 tasse)graines de citrouille
-
60 ml
(1/4 tasse)fromage parmesan, râpé
-
60 ml
(1/4 tasse)huile d'olive Selection
-
ragoût de champignons:
-
1 kg
(2 lb)champignon mixtes (pleurotes, shiitake, Portobello, Paris), émincés
-
2
échalotes, ciselées
-
45 ml
(3 c. à soupe)huile d'olive Selection
-
100 ml
(1/3 tasse + 4 c. à thé)vin blanc
-
250 ml
(1 tasse)demi glace de veau
-
60 ml
(1/4 tasse)crème 35 %
-
au goût, sel et poivre
-
Purée de chou-fleur :
-
1
gros chou-fleur, en fleurettes
-
2
pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux
-
125 ml
(1/2 tasse)lait
-
au goût, sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Pesto : dans le bol du robot culinaire mettre tous les ingrédients et réduire en purée. Réserver.
Assaisonner le rôti.
Dans une poêle chaude, faire chauffer l’huile et faire saisir la viande à feu moyen-vif pour bien la colorer sur toutes ses faces.
Déposer la viande dans une rôtissoire, étendre le pesto sur le filet et mettre au four de 30 à 45 minutes selon la cuisson désirée.
Dans la même poêle, faire sauter à feu moyen-vif les champignons et les échalotes à l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.
Déglacer au vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation complète du liquide.
Mouiller avec la demi-glace et réduire légèrement avant d’ajouter la crème. Rectifier l’assaisonnement.
Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, faire cuire le chou-fleur et les pommes de terre jusqu’à tendreté.
Égoutter, ajouter le lait et réduire en purée lisse. Assaisonner.
Servir le filet avec le ragoût de champignons et la purée de chou-fleur.
Source :
Académie Culinaire
Mentions légales
Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
