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Salade quinoa et patates douces
2016-11-15
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/salade-quinoa-patates-douces-10506.jpg
PT30M
PT15M
PT45M
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).Combiner les patates douces, l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre; étendre sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient tendres.Pendant ce temps, dans une casserole, porter le quinoa et 2 tasses (500 ml) d'eau à ébullition; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer du feu.Laisser reposer pendant 5 minutes; faire gonfler à l'aide d'une fourchette.Combiner le quinoa, les patates douces, la roquette, le jerky de bœuf, l'oignon rouge et les canneberges séchées; incorporer la vinaigrette jusqu'à ce que le tout soit enrobé.Vinaigrette aux canneberges et aux échalotes :Assembler en fouettant le jus de canneberges, l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.Incorporer les échalotes.
6
3
1
3
3
454 g (1 lb) patates douces, pelées et coupées en cube
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
2 gousses d'ail, finement hachées
1 ml (1/4 c. à thé) sel
1 ml (1/4 c. à thé) poivre
250 ml (1 tasse) quinoa, rincé
1 L (4 tasses) bébé roquette
75 g jerky de boeuf lime et chili Krave, haché
1/2 oignon rouge, finement haché
125 ml (1/2 tasse) canneberges séchées
vinaigrette aux canneberges et aux échalotes :
80 ml (1/3 tasse) jus de canneberge
80 ml (1/3 tasse) huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) moutarde à l'ancienne
1 ml (1/4 c. à thé) sel
1 ml (1/4 c. à thé) poivre
60 ml (1/4 tasse) échalotes, finement hachées
Salade quinoa et patates douces
6
portions
0:30
Préparation
0:15
CUISSON
0:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
454 g
(1 lb)patates douces, pelées et coupées en cube
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive
-
2
gousses d'ail, finement hachées
-
1 ml
(1/4 c. à thé)sel
-
1 ml
(1/4 c. à thé)poivre
-
250 ml
(1 tasse)quinoa, rincé
-
1 L
(4 tasses)bébé roquette
-
75 g
jerky de boeuf lime et chili Krave, haché
-
1/2
oignon rouge, finement haché
-
125 ml
(1/2 tasse)canneberges séchées
-
vinaigrette aux canneberges et aux échalotes :
-
80 ml
(1/3 tasse)jus de canneberge
-
80 ml
(1/3 tasse)huile d'olive
-
30 ml
(2 c. à soupe)vinaigre de vin blanc
-
15 ml
(1 c. à soupe)moutarde à l'ancienne
-
1 ml
(1/4 c. à thé)sel
-
1 ml
(1/4 c. à thé)poivre
-
60 ml
(1/4 tasse)échalotes, finement hachées
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Combiner les patates douces, l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre; étendre sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.
Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient tendres.
Pendant ce temps, dans une casserole, porter le quinoa et 2 tasses (500 ml) d'eau à ébullition; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer du feu.
Laisser reposer pendant 5 minutes; faire gonfler à l'aide d'une fourchette.
Combiner le quinoa, les patates douces, la roquette, le jerky de bœuf, l'oignon rouge et les canneberges séchées; incorporer la vinaigrette jusqu'à ce que le tout soit enrobé.
Vinaigrette aux canneberges et aux échalotes :
Assembler en fouettant le jus de canneberges, l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
Incorporer les échalotes.
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