Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).Combiner les patates douces, l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre; étendre sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient tendres.Pendant ce temps, dans une casserole, porter le quinoa et 2 tasses (500 ml) d'eau à ébullition; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer du feu.Laisser reposer pendant 5 minutes; faire gonfler à l'aide d'une fourchette.Combiner le quinoa, les patates douces, la roquette, le jerky de bœuf, l'oignon rouge et les canneberges séchées; incorporer la vinaigrette jusqu'à ce que le tout soit enrobé.Vinaigrette aux canneberges et aux échalotes :Assembler en fouettant le jus de canneberges, l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.Incorporer les échalotes.

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454 g (1 lb) patates douces, pelées et coupées en cube 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive 2 gousses d'ail, finement hachées 1 ml (1/4 c. à thé) sel 1 ml (1/4 c. à thé) poivre 250 ml (1 tasse) quinoa, rincé 1 L (4 tasses) bébé roquette 75 g jerky de boeuf lime et chili Krave, haché 1/2 oignon rouge, finement haché 125 ml (1/2 tasse) canneberges séchées vinaigrette aux canneberges et aux échalotes : 80 ml (1/3 tasse) jus de canneberge 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin blanc 15 ml (1 c. à soupe) moutarde à l'ancienne 1 ml (1/4 c. à thé) sel 1 ml (1/4 c. à thé) poivre 60 ml (1/4 tasse) échalotes, finement hachées