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Salade tiède de foies de volaille poêlés et canneberges
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/salade-foies-volaille-poeles-canneberges-5445.jpg
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Dégraisser et dénerver, si nécessaire, les foies de volaille. Assaisonner.Dans une grande poêle, faire chauffer, à feu moyen, l'huile.Faire cuire les foies, environ 5 minutes avant de les retourner.Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.Ajouter l'ail, le sirop d'érable, les canneberges et laisser mijoter 5 minutes.Déglacer avec 60 ml (1/4 tasse) vinaigrette asiatique et servir aussitôt sur un lit de cresson.Vinaigrette asiatiqueMélanger le vinaigre de riz, la sauce soya, le sirop d'érable et le gingembre.Incorporer l'huile de canola et si désiré, quelques gouttes d'huile de sésame.Accompagner d'un vin blanc corsé ou d'un vin rouge léger.
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Chef Josée Robitaille
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454 g (1 lb) foies de volaille
Au goût sel et poivre du moulin
15 ml (1 c. à soupe) huile de canola
1 gousse d'ail, hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable ou miel
125 ml (1/2 tasse) canneberges fraîches
284 g (10 oz) cresson ou bébé épinards
vinaigrette asiatique
45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) sirop d'érable
2 ml (1/2 c. à thé) gingembre frais, pelé et râpé
80 ml (1/3 tasse) huile de canola
Au goût quelques gouttes d'huile de sésame
Salade tiède de foies de volaille poêlés et canneberges
-
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Sans Lactose
4
portions
0:25
Préparation
0:16
CUISSON
0:41
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
454 g
(1 lb)foies de volaille
-
Au goût sel et poivre du moulin
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile de canola
-
1
gousse d'ail, hachée finement
-
30 ml
(2 c. à soupe)sirop d'érable ou miel
-
125 ml
(1/2 tasse)canneberges fraîches
-
284 g
(10 oz)cresson ou bébé épinards
-
vinaigrette asiatique
-
45 ml
(3 c. à soupe)vinaigre de riz
-
15 ml
(1 c. à soupe)sauce soya
-
15 ml
(1 c. à soupe)sirop d'érable
-
2 ml
(1/2 c. à thé)gingembre frais, pelé et râpé
-
80 ml
(1/3 tasse)huile de canola
-
Au goût quelques gouttes d'huile de sésame
Préparation
Dégraisser et dénerver, si nécessaire, les foies de volaille. Assaisonner.
Dans une grande poêle, faire chauffer, à feu moyen, l'huile.
Faire cuire les foies, environ 5 minutes avant de les retourner.
Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.
Ajouter l'ail, le sirop d'érable, les canneberges et laisser mijoter 5 minutes.
Déglacer avec 60 ml (1/4 tasse) vinaigrette asiatique et servir aussitôt sur un lit de cresson.
Vinaigrette asiatique
Mélanger le vinaigre de riz, la sauce soya, le sirop d'érable et le gingembre.
Incorporer l'huile de canola et si désiré, quelques gouttes d'huile de sésame.
Accompagner d'un vin blanc corsé ou d'un vin rouge léger.
Source :
Chef Josée Robitaille
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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
