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Sandwich au steak ouvert, oignons caramélisés et sauce chimichurri
2020-03-11
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/sandwich-steak-oignons-caramelises-chimichurri-11223.jpg
PT15M
PT45M
PT1H00M
Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen élevé.Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajouter les oignons. Remuer fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.Ajouter le sucre, le sel et le bouillon de bœuf. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés et le liquide évaporé. Réserver.Assaisonner les tranches de bifteck de sel et de poivre et saisir la viande pendant une minute de chaque côté. La retirer de la poêle et la laisser reposer pendant 10 minutes. Ensuite, trancher la viande et la réserver.Mélanger dans un robot culinaire l’origan, le persil, la coriandre, le sel, la gousse d’ail et le vinaigre de vin rouge. Pendant que le robot culinaire est en marche, ajouter lentement l’huile d’olive en filet, jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée dans la sauce.Dans un bol, mélanger la mayonnaise et la moutarde de Dijon à l’ancienne.Faire griller les pains ciabatta et préparer le sandwich à partir de la base. Étendre le mélange de mayonnaise et de moutarde sur le pain du bas. Ajouter quelques oignons caramélisés, puis le bœuf. Ajouter encore plus d’oignons et napper de sauce chimichurri. Garnir le tout du reste de l’origan.Déguster le sandwich face ouverte ou le fermer avec le pain du haut.Source: Metro
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Metro
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1
4
4
455 g (1 lb) bifteck d'intérieur de ronde pour sandwich nourri à l'herbe
10 ml (2 c. à thé) huile d'olive
1 gros oignon blanc tranché en demi-lunes
30 ml (2 c. à soupe) beurre
5 ml (1 c. à thé) sucre
30 ml (2 c. à soupe) bouillon de boeuf
1,25 ml (1/4 c. à thé) sel
4 pain Ciabatta
30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon à l'ancienne
60 ml (1/4 tasse) mayonnaise
60 ml (1/4 tasse) origan haché
60 ml (1/4 tasse) persil plat haché
60 ml (1/4 tasse) coriandre hachée
5 ml (1 c. à thé) sel
1 gousse d'ail hachée
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin rouge
Sandwich au steak ouvert, oignons caramélisés et sauce chimichurri
4
Plat principal
0:15
Préparation
0:45
CUISSON
1:00
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
455 g
(1 lb)bifteck d'intérieur de ronde pour sandwich nourri à l'herbe
-
10 ml
(2 c. à thé)huile d'olive
-
1
gros oignon blanc tranché en demi-lunes
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
5 ml
(1 c. à thé)sucre
-
30 ml
(2 c. à soupe)bouillon de boeuf
-
1,25 ml
(1/4 c. à thé)sel
-
4
pain Ciabatta
-
30 ml
(2 c. à soupe)moutarde de Dijon à l'ancienne
-
60 ml
(1/4 tasse)mayonnaise
-
60 ml
(1/4 tasse)origan haché
-
60 ml
(1/4 tasse)persil plat haché
-
60 ml
(1/4 tasse)coriandre hachée
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5 ml
(1 c. à thé)sel
-
1
gousse d'ail hachée
-
60 ml
(1/4 tasse)huile d'olive
-
30 ml
(2 c. à soupe)vinaigre de vin rouge
Préparation
Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen élevé.
Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajouter les oignons. Remuer fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Ajouter le sucre, le sel et le bouillon de bœuf. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés et le liquide évaporé. Réserver.
Assaisonner les tranches de bifteck de sel et de poivre et saisir la viande pendant une minute de chaque côté. La retirer de la poêle et la laisser reposer pendant 10 minutes. Ensuite, trancher la viande et la réserver.
Mélanger dans un robot culinaire l’origan, le persil, la coriandre, le sel, la gousse d’ail et le vinaigre de vin rouge. Pendant que le robot culinaire est en marche, ajouter lentement l’huile d’olive en filet, jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée dans la sauce.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise et la moutarde de Dijon à l’ancienne.
Faire griller les pains ciabatta et préparer le sandwich à partir de la base. Étendre le mélange de mayonnaise et de moutarde sur le pain du bas. Ajouter quelques oignons caramélisés, puis le bœuf. Ajouter encore plus d’oignons et napper de sauce chimichurri. Garnir le tout du reste de l’origan.
Déguster le sandwich face ouverte ou le fermer avec le pain du haut.
Source: Metro
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