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Satay de veau de lait du Québec, sauce aux arachides
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/satay-veau-lait-sauce-arachides-5896.jpg
PT25M
PT10M
PT2H35M
Au robot culinaire, réduire en purée le gingembre, les échalotes françaises, les gousses d'ail et les graines de coriandre. Ajouter l'huile, la sauce soya et le miel puis mélanger. Verser la marinade sur les lanières de veau de lait et bien mélanger pour que toute la viande s'imprègne de la marinade. Laisser mariner environ 2 heures au réfrigérateur.Enfiler les lanières de veau de lait en serpentins sur des brochettes de bois.Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce aux arachides et porter à ébullition, en mélangeant au fouet. Ajuster la consistance avec un peu plus de bouillon de poulet au besoin.Cuire les brochettes sur la grille du barbecue (BBQ) ou dans le haut du four à 10 cm (4 po) de l'élément supérieur à intensité maximale (broil), pendant 6 à 8 minutes, en les retournant une seule fois durant la cuisson.Servir aussitôt avec la sauce aux arachides et accompagner de riz et d'une salade de chou chinois et de carottes arrosée d'une sauce au vinaigre de riz sucré.
4
Veau de lait du Québec
0
0
0
0
4x150 g (4x5 oz) escalopes de veau de lait du Québec coupées en 3 lanières
marinade :
1 morceau de 2,5 cm (1 po) gingembre, haché
4 échalote française ou 1 oignon, pelé et coupé en 4
2 gousses d'ail
10 ml (2 c. à thé) graines de coriandre
30 ml (2 c. à soupe) huile d'arachide
30 ml (2 c. à soupe) sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) miel
sauce aux arachides
60 ml (1/4 tasse) beurre d'arachide
125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) jus de lime
Satay de veau de lait du Québec, sauce aux arachides
-
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Sans Gluten -
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Sans Lactose
4
portions
0:25
Préparation
0:10
CUISSON
2:35
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4x150 g
(4x5 oz)escalopes de veau de lait du Québec coupées en 3 lanières
-
marinade :
-
1
morceau de 2,5 cm (1 po) gingembre, haché
-
4
échalote française ou 1 oignon, pelé et coupé en 4
-
2
gousses d'ail
-
10 ml
(2 c. à thé)graines de coriandre
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'arachide
-
30 ml
(2 c. à soupe)sauce soya
-
30 ml
(2 c. à soupe)miel
-
sauce aux arachides
-
60 ml
(1/4 tasse)beurre d'arachide
-
125 ml
(1/2 tasse)bouillon de poulet
-
30 ml
(2 c. à soupe)sauce soya
-
30 ml
(2 c. à soupe)jus de lime
Préparation
Au robot culinaire, réduire en purée le gingembre, les échalotes françaises, les gousses d'ail et les graines de coriandre. Ajouter l'huile, la sauce soya et le miel puis mélanger. Verser la marinade sur les lanières de veau de lait et bien mélanger pour que toute la viande s'imprègne de la marinade. Laisser mariner environ 2 heures au réfrigérateur.
Enfiler les lanières de veau de lait en serpentins sur des brochettes de bois.
Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce aux arachides et porter à ébullition, en mélangeant au fouet. Ajuster la consistance avec un peu plus de bouillon de poulet au besoin.
Cuire les brochettes sur la grille du barbecue (BBQ) ou dans le haut du four à 10 cm (4 po) de l'élément supérieur à intensité maximale (broil), pendant 6 à 8 minutes, en les retournant une seule fois durant la cuisson.
Servir aussitôt avec la sauce aux arachides et accompagner de riz et d'une salade de chou chinois et de carottes arrosée d'une sauce au vinaigre de riz sucré.
Source :
Veau de lait du Québec
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