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Sauce crème au romarin et au vin blanc
2014-06-04
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/sauce-creme-au-romarin-et-au-vin-blanc-10086.jpg
PT05M
PT10M
PT15M
Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen.Ajouter l’échalote française et faire colorer 2 minutes.Déglacer au vin blanc et laisser réduire jusqu’à ce qu’il reste les 3/4 de la quantité initiale.Ajouter le fond brun de veau et réduire à feu moyen pendant 2 minutes.Incorporer la crème à la casserole et laisser réduire jusqu’à consistance nappante.Retirer du feu.Ajouter le romarin et assaisonner.
500
Chef Caroline McCann
2
1
2
2
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
1 échalote française, hachée
80 ml (1/3 tasse) vin blanc
190 ml (3/4 tasse) fond brun de veau
80 ml (1/3 tasse) crème 15%
2 1/2 ml (1/2 c. à thé) romarin frais haché
sel et poivre du moulin
Sauce crème au romarin et au vin blanc
500
ml
0:05
Préparation
0:10
CUISSON
0:15
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive
-
1
échalote française, hachée
-
80 ml
(1/3 tasse)vin blanc
-
190 ml
(3/4 tasse)fond brun de veau
-
80 ml
(1/3 tasse)crème 15%
-
2 1/2 ml
(1/2 c. à thé)romarin frais haché
-
sel et poivre du moulin
Préparation
Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen.
Ajouter l’échalote française et faire colorer 2 minutes.
Déglacer au vin blanc et laisser réduire jusqu’à ce qu’il reste les 3/4 de la quantité initiale.
Ajouter le fond brun de veau et réduire à feu moyen pendant 2 minutes.
Incorporer la crème à la casserole et laisser réduire jusqu’à consistance nappante.
Retirer du feu.
Ajouter le romarin et assaisonner.
Source :
Chef Caroline McCann
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