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Sauce tomates fraîches
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/sauce-tomates-fraiches-5002.jpg
PT25M
PT2H00M
PT2H25M
Monder les tomates: faire une incision en croix à l'extrémité de la tomate et plonger dans l'eau bouillante environ 1 minute ou jusqu'à ce que la pelure se détache facilement. Rincer à l'eau froide.Couper les tomates mondées en deux et enlever les graines (les graines donnent un goût acide à la sauce tomate).Couper les tomates en dés.Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).Dans une casserole allant au four avec couvercle, mettre les tomates, les légumes entiers et le reste des ingrédients et faire cuire au four environ 2 heures.Brasser occasionnellement.Après cuisson, retirer la carotte, le céleri, l'oignon, l'ail et la pancetta.
12
Chef Robert Villeneuve
0
0
0
0
2 1/2 kg (5 lb) tomates italiennes bien mûres
1 petite carotte, pelée
1 branche de céleri
1 petit oignon
4 gousses d'ail, écrasées
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive Robusto
6 feuilles de basilic
2 ml (1/2 c. à thé) sucre
2 ml (1/2 c. à thé) sel de mer
au goût, poivre du moulin
100 g (3 oz) pancetta (facultatif)
Sauce tomates fraîches
12
pots
0:25
Préparation
2:00
CUISSON
2:25
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
2 1/2 kg
(5 lb)tomates italiennes bien mûres
-
1
petite carotte, pelée
-
1
branche de céleri
-
1
petit oignon
-
4
gousses d'ail, écrasées
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive Robusto
-
6
feuilles de basilic
-
2 ml
(1/2 c. à thé)sucre
-
2 ml
(1/2 c. à thé)sel de mer
-
au goût, poivre du moulin
-
100 g
(3 oz)pancetta (facultatif)
Préparation
Monder les tomates: faire une incision en croix à l'extrémité de la tomate et plonger dans l'eau bouillante environ 1 minute ou jusqu'à ce que la pelure se détache facilement. Rincer à l'eau froide.
Couper les tomates mondées en deux et enlever les graines (les graines donnent un goût acide à la sauce tomate).
Couper les tomates en dés.
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
Dans une casserole allant au four avec couvercle, mettre les tomates, les légumes entiers et le reste des ingrédients et faire cuire au four environ 2 heures.Brasser occasionnellement.
Après cuisson, retirer la carotte, le céleri, l'oignon, l'ail et la pancetta.
Source :
Chef Robert Villeneuve
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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
