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Soupe de betterave, chou et champignons
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/soupe-betterave-chou-champignons-5593.jpg
PT25M
PT40M
PT1H05M
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon, les betteraves et les carottes à feu doux et à couvert pendant 25 minutes en brassant de temps à autre.Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Retirer le citron.Au moment de servir, garnir avec la crème sure et la ciboulette et servir avec des croûtons.Recette de mangezquebec.comPhotographie: Benoit Levac, Levac photo
8
Ass. des Jardiniers-Maraîchers du Québec
4
9
5
1
45 ml (3 c. à soupe) beurre
1 gros oignon du Québec, émincé
4 grosses betteraves, pelées et coupées en dés
3 carottes, pelées et coupées en dés
0.500 chou, coupé en cubes
227 g (8 oz) champignon du Québec, émincés
1 1/2 l (6 tasses) bouillon de boeuf
2 de thym frais
Au goût sel et poivre du moulin
1 citron, bien lavé et piqué plusieurs reprises avec une fourchette
Garniture
125 ml (1/2 tasse) crème sure
60 ml (1/4 tasse) ciboulette fraîche, hachée grossièrement
Au goût croûtons
Soupe de betterave, chou et champignons
8
portions
0:25
Préparation
0:40
CUISSON
1:05
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
45 ml
(3 c. à soupe)beurre
-
1
gros oignon du Québec, émincé
-
4
grosses betteraves, pelées et coupées en dés
-
3
carottes, pelées et coupées en dés
-
0.500
chou, coupé en cubes
-
227 g
(8 oz)champignon du Québec, émincés
-
1 1/2 l
(6 tasses)bouillon de boeuf
-
2
de thym frais
-
Au goût sel et poivre du moulin
-
1
citron, bien lavé et piqué plusieurs reprises avec une fourchette
-
Garniture
-
125 ml
(1/2 tasse)crème sure
-
60 ml
(1/4 tasse)ciboulette fraîche, hachée grossièrement
-
Au goût croûtons
Préparation
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon, les betteraves et les carottes à feu doux et à couvert pendant 25 minutes en brassant de temps à autre.
Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Retirer le citron.
Au moment de servir, garnir avec la crème sure et la ciboulette et servir avec des croûtons.
Recette de mangezquebec.com
Photographie: Benoit Levac, Levac photo
Source :
Ass. des Jardiniers-Maraîchers du Québec
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