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Veau aux légumes à la mode tajine
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/veau-legumes-tajine-4242.jpg
PT20M
PT1H45M
PT2H05M
Dans un Tajine, faire revenir dans l'huile le veau et l'oignon à feu vif. Ajouter les tomates, le poivron, le paprika, le safran, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre.Réduire le feu à moyen et verser le bouillon.Cuire 1 heure à feu doux avec le couvercle.Ajouter les légumes, sauf les courgettes, et continuer la cuisson 20 minutes. Ajouter les courgettes et continuer la cuisson 15 minutes. Retirer les légumes et la viande et réserver au chaud.Faire réduire la sauce environ 10 minutes à feu moyen vif.Vous pouvez ensuite tout redéposer dans le tajine et servir vos invités directement de celui-ci ou dresser un plat de service d'un lit de couscous et d'y ajouter la viande et les légumes et par la suite napper de la sauce.
6
Metro
4
3
5
4
30 ml (2 c. à soupe) huile de canola
1,5 kg (3 1/3 lb) cubes de veau de grain
1 petit oignon espagnol, haché
2 tomates, pelées, épépinées et en petits dés
1 poivron vert, coupé en morceaux
5 ml (1 c. à thé) paprika
2 ml (1/2 c. à thé) safran
2 ml (1/2 c. à thé) poivre de cayenne
Au goût, sel et poivre noir
1 l (4 tasses) bouillon de veau ou de volaille
2 rabioles (navets mauves), coupées en quatre
2 pommes de terre jaunes (yukon gold), coupées en quatre
2 carotte, coupées en quatre
1 branche de céleri, coupée en cubes
2 courgettes, coupées en cubes
Veau aux légumes à la mode tajine
-
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Sans Lactose
6
portions
0:20
Préparation
1:45
CUISSON
2:05
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile de canola
-
1,5 kg
(3 1/3 lb)cubes de veau de grain
-
1
petit oignon espagnol, haché
-
2
tomates, pelées, épépinées et en petits dés
-
1
poivron vert, coupé en morceaux
-
5 ml
(1 c. à thé)paprika
-
2 ml
(1/2 c. à thé)safran
-
2 ml
(1/2 c. à thé)poivre de cayenne
-
Au goût, sel et poivre noir
-
1 l
(4 tasses)bouillon de veau ou de volaille
-
2
rabioles (navets mauves), coupées en quatre
-
2
pommes de terre jaunes (yukon gold), coupées en quatre
-
2
carotte, coupées en quatre
-
1
branche de céleri, coupée en cubes
-
2
courgettes, coupées en cubes
Préparation
Dans un Tajine, faire revenir dans l'huile le veau et l'oignon à feu vif. Ajouter les tomates, le poivron, le paprika, le safran, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre.
Réduire le feu à moyen et verser le bouillon.
Cuire 1 heure à feu doux avec le couvercle.
Ajouter les légumes, sauf les courgettes, et continuer la cuisson 20 minutes. Ajouter les courgettes et continuer la cuisson 15 minutes. Retirer les légumes et la viande et réserver au chaud.
Faire réduire la sauce environ 10 minutes à feu moyen vif.
Vous pouvez ensuite tout redéposer dans le tajine et servir vos invités directement de celui-ci ou dresser un plat de service d'un lit de couscous et d'y ajouter la viande et les légumes et par la suite napper de la sauce.
Source :
Metro
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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
