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Verrine de ragoût de champignons et oeuf poché
2013-10-23
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/null
PT20M
PT15M
PT35M
Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 200 °C (400 °F).Dans une poêle, faire dorer à feu moyen la pancetta dans l'huile.Ajouter le beurre, les champignons, l'échalote et faire revenir jusqu'à ce que les champignons soient dorés.Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant.Laisser réduire de moitié.Ajouter les herbes et assaisonner.Dans 4 verrines, répartir le ragoût de champignons.Garnir de fromage puis déposer l’oeuf poché.Garnir de ciboulette.Cuisson oeufs pochés - Dans une casserole d’eau frémissante salée, ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc.Casser les œufs 1 à la fois et les glisser au fur et à mesure dans l’eau.Pocher les œufs 3-4 minutes pour un œuf au jaune coulant.
4
Académie Culinaire
0
0
0
0
3 tranches de pancetta, coupées en lardons
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles
15 ml (1 c. à soupe) beurre Selection
227 g (8 oz) champignons blancs, en tranches
1 échalote française, hachée finement
125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet Irresistibles Mieux-être
125 ml (1/2 tasse) fromage de chèvre émietté
4 oeufs omega-3 Irresistibles, pochés
15 ml (1 c. à soupe) ciboulette fraîche ciselée
15 ml (1 c. à soupe) persil, haché
au goût, sel et poivre
Garniture: ciboulette, ciselée
Verrine de ragoût de champignons et oeuf poché
4
portions
0:20
Préparation
0:15
CUISSON
0:35
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
3
tranches de pancetta, coupées en lardons
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive extra vierge Irresistibles
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre Selection
-
227 g
(8 oz)champignons blancs, en tranches
-
1
échalote française, hachée finement
-
125 ml
(1/2 tasse)bouillon de poulet Irresistibles Mieux-être
-
125 ml
(1/2 tasse)fromage de chèvre émietté
-
4
oeufs omega-3 Irresistibles, pochés
-
15 ml
(1 c. à soupe)ciboulette fraîche ciselée
-
15 ml
(1 c. à soupe)persil, haché
-
au goût, sel et poivre
-
Garniture: ciboulette, ciselée
Préparation
Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 200 °C (400 °F).
Dans une poêle, faire dorer à feu moyen la pancetta dans l'huile.
Ajouter le beurre, les champignons, l'échalote et faire revenir jusqu'à ce que les champignons soient dorés.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant.
Laisser réduire de moitié.
Ajouter les herbes et assaisonner.
Dans 4 verrines, répartir le ragoût de champignons.
Garnir de fromage puis déposer l’oeuf poché.
Garnir de ciboulette.
Cuisson oeufs pochés - Dans une casserole d’eau frémissante salée, ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc.
Casser les œufs 1 à la fois et les glisser au fur et à mesure dans l’eau.
Pocher les œufs 3-4 minutes pour un œuf au jaune coulant.
Source :
Académie Culinaire
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