Également connu sous le nom de wing steak, le bifteck de côte d’aloyau est en fait une moitié du T-Bone. Généralement composé d’un filet mignon et d’un contre-filet, le bifteck de côte d’aloyau est dépourvu de son filet, ce qui donne un beau contre-filet avec os. Cette partie du steak est très savoureuse et à la cuisson, l’os rehaussera le goût de la viande. L’appellation Angus est en fait une certification qui atteste d’une viande de qualité supérieure. Ces steaks possèdent en effet un excellent persillage et répondent à certains critères spécifiques. Choisissez une pièce bien persillée. Les rainures de gras fondront, ce qui donnera plus de goût et de jus à votre steak. Afin que votre viande soit plus juteuse, laissez-la reposer dans du papier d’aluminium quelques minutes après la cuisson.

Numéro de produit : 228650