Le fameux filet mignon ! Appréciée pour sa tendreté, c’est une pièce de viande très maigre offrant une saveur unique. Parce qu’il est moins persillé, cela fait cependant en sorte qu’il est un peu moins goûteux que les autres steaks. Il est donc conseillé de cuire son filet mignon saignant ou médium-saignant pour l’apprécier à sa juste valeur, car s'il cuit trop longtemps, il s’assèchera et perdra toute sa finesse. Il est recommandé de placer le steak une demi-heure à température ambiante avant sa cuisson. Afin que votre steak soit encore meilleur, laissez-le reposer dans du papier d’aluminium quelques minutes après la cuisson.

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