Le rôti de contre-filet de boeuf avec os est reconnu pour être savoureux et tendre, malgré le fait qu’il ait des fibres plus denses. Il est coupé de sorte à avoir une culotte de gras sur le dessus. C’est en fait ce qui donnera plus de goût et de jus à votre rôti puisqu’une partie de ce gras fondera avec la chaleur, ce qui attendrira le rôti par le fait même. À la cuisson, l’os rehaussera également le goût de la viande. Afin que votre rôti soit encore meilleur, laissez-le reposer une vingtaine de minutes dans du papier d’aluminium après la cuisson. Cette dernière étape fera toute la différence.

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