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Bouillon de dinde
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/bouillon-dinde-6030.jpg
PT15M
PT1H00M
PT9H15M
Dans une grande marmite, à feu moyen-vif, faire chauffer l'huile.Ajouter la carcasse, les ailes et les abattis et faire revenir 15 minutes ou jusqu'à coloration.Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et faire cuire 5 minutes.Incorporer l'oignon et le céleri. Couvrir et faire cuire 10 minutes, brassant de temps à autre.Ajouter l'eau et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.Passer le bouillon au tamis et jeter les solides.Chambrer, couvrir et réfrigérer 8 heures ou jusqu'au lendemain.Dégraisser le bouillon refroidi.
2
Metro
4
2
5
3
5 kg (12 lb) carcasse d'une dinde, préférablement avec les ailes, en morceaux retirer le foie des abattis car il donnerait un gout fort au bouillon
5 ml (1 c. à thé) huile de canola
abattis de la dinde
250 ml (1 tasse) oignon, haché
60 ml (1/4 tasse) céleri, haché
2 l (8 tasses) eau
Bouillon de dinde
-
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Sans Gluten -
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Sans Lactose
2
litres
0:15
Préparation
1:00
CUISSON
9:15
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
5 kg
(12 lb)carcasse d'une dinde, préférablement avec les ailes, en morceaux retirer le foie des abattis car il donnerait un gout fort au bouillon
-
5 ml
(1 c. à thé)huile de canola
-
abattis de la dinde
-
250 ml
(1 tasse)oignon, haché
-
60 ml
(1/4 tasse)céleri, haché
-
2 l
(8 tasses)eau
Préparation
Dans une grande marmite, à feu moyen-vif, faire chauffer l'huile.
Ajouter la carcasse, les ailes et les abattis et faire revenir 15 minutes ou jusqu'à coloration.
Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et faire cuire 5 minutes.
Incorporer l'oignon et le céleri. Couvrir et faire cuire 10 minutes, brassant de temps à autre.
Ajouter l'eau et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.
Passer le bouillon au tamis et jeter les solides.
Chambrer, couvrir et réfrigérer 8 heures ou jusqu'au lendemain.
Dégraisser le bouillon refroidi.
Source :
Metro
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