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Burgers « écrasés » façon smashed
2024-06-03
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/smash-burger-12307.jpg
PT10M
PT15M
PT25M
Peler l’oignon et le tailler en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Les lustrer légèrement d’huile d’olive et les assaisonner. Les faire cuire bien à plat sur la plancha en pressant à l’aide d’une spatule large et solide. Laisser cuire à feu élevé pour une dizaine-douzaine de minutes en les retournant aux trois-quarts de la cuisson. Le but est qu’un côté de l’oignon soit presque brûlé. Réserver sans couvrir.Dans un petit bol, mélanger le ketchup, la mayo, la moutarde, les échalotes (ciselées) et le cornichon (haché), en plus de la poudre d’ail et la sauce Worcestershire. Réserver la sauce secrète.Écraser les boulettes directement sur la plancha à l’aide de la grosse spatule et laisser cuire 2 minutes d’un côté, puis les retourner. Déposer le cheddar directement dessus et laisser cuire une autre minute. Réserver.Passer les pains sur la plancha ou au four à 375 °F (190 °C) pour 1 minute et assembler les burgers smashed rapidement : pain, sauce, boulette-fromage, oignons noircis, boulette-fromage, sauce et pain.Source : Martin Juneau
4
0
0
0
0
1 oignon espagnol moyen
Sauce :
25 ml ketchup
50 ml mayo
25 ml moutarde jaune
2 échalotes
1 cornichon à l'aneth
15 ml ail en poudre
15 ml sauce Worcestershire
8 boulettes de boeuf Metrogo! par Martin Juneau
8 tranches de cheddar blanc
4 pains à hot dog briochés POM
sel et poivre du moulin au goût
huile d'olive au goût
Burgers « écrasés » façon smashed
4
Plat principal
0:10
Préparation
0:15
CUISSON
0:25
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1
oignon espagnol moyen
-
Sauce :
-
25 ml
ketchup
-
50 ml
mayo
-
25 ml
moutarde jaune
-
2
échalotes
-
1
cornichon à l'aneth
-
15 ml
ail en poudre
-
15 ml
sauce Worcestershire
-
8
boulettes de boeuf Metrogo! par Martin Juneau
-
8
tranches de cheddar blanc
-
4
pains à hot dog briochés POM
-
sel et poivre du moulin au goût
-
huile d'olive au goût
Préparation
Peler l’oignon et le tailler en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Les lustrer légèrement d’huile d’olive et les assaisonner. Les faire cuire bien à plat sur la plancha en pressant à l’aide d’une spatule large et solide. Laisser cuire à feu élevé pour une dizaine-douzaine de minutes en les retournant aux trois-quarts de la cuisson. Le but est qu’un côté de l’oignon soit presque brûlé. Réserver sans couvrir.
Dans un petit bol, mélanger le ketchup, la mayo, la moutarde, les échalotes (ciselées) et le cornichon (haché), en plus de la poudre d’ail et la sauce Worcestershire. Réserver la sauce secrète.
Écraser les boulettes directement sur la plancha à l’aide de la grosse spatule et laisser cuire 2 minutes d’un côté, puis les retourner. Déposer le cheddar directement dessus et laisser cuire une autre minute. Réserver.
Passer les pains sur la plancha ou au four à 375 °F (190 °C) pour 1 minute et assembler les burgers smashed rapidement : pain, sauce, boulette-fromage, oignons noircis, boulette-fromage, sauce et pain.
Source : Martin Juneau
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