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Canard aux pommes et au gingembre
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/canard-pommes-gingembre-1733.jpg
PT15M
PT2H30M
PT2H45M
Préchauffer le four à 150°C (300°F).Retirer les abats de l'intérieur du canard.Couper les oignons et les pommes en gros morceaux et les mélanger avec le gingembre, le poivre, le sirop d'érable et le sel. Farcir l'intérieur du canard avec ce mélange.Mettre une grille dans le fond d'une rôtissoire pour y déposer le canard. Saler et poivrer puis ajouter le bouillon de canard ou simplement de l'eau.Cuire au four à découvert durant 2 1/2 heures.Il serait préférable d'arroser le canard régulièrement durant la cuisson avec son jus. Ajouter de l'eau si nécessaire afin d'empêcher que le bouillon s'assèche.Retirer le canard puis dégraisser le bouillon. Épaissir légèrement à la fécule de maïs.
3
Metro
3
4
5
1
2 1/2 kg (5 lb) canard du lac brome
2 oignons de grosseur moyenne
3 pommes mcintosh
60 ml (4 c. à soupe) gingembre frais, râpé
15 ml (1 c. à soupe) poivre noir concassé
90 ml (6 c. à soupe) sirop d'érable
15 ml (1 c. à soupe) sel
Au goût sel et poivre
1 l (4 tasses) bouillon de canard ou eau
15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs, délayée dans 30ml (2 c. à soupe) d'eau froide
Canard aux pommes et au gingembre
-
![]()
Sans Gluten -
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Sans Lactose
3
portions
0:15
Préparation
2:30
CUISSON
2:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
2 1/2 kg
(5 lb)canard du lac brome
-
2
oignons de grosseur moyenne
-
3
pommes mcintosh
-
60 ml
(4 c. à soupe)gingembre frais, râpé
-
15 ml
(1 c. à soupe)poivre noir concassé
-
90 ml
(6 c. à soupe)sirop d'érable
-
15 ml
(1 c. à soupe)sel
-
Au goût sel et poivre
-
1 l
(4 tasses)bouillon de canard ou eau
-
15 ml
(1 c. à soupe)fécule de maïs, délayée dans 30ml (2 c. à soupe) d'eau froide
Préparation
Préchauffer le four à 150°C (300°F).
Retirer les abats de l'intérieur du canard.
Couper les oignons et les pommes en gros morceaux et les mélanger avec le gingembre, le poivre, le sirop d'érable et le sel. Farcir l'intérieur du canard avec ce mélange.
Mettre une grille dans le fond d'une rôtissoire pour y déposer le canard. Saler et poivrer puis ajouter le bouillon de canard ou simplement de l'eau.
Cuire au four à découvert durant 2 1/2 heures.
Il serait préférable d'arroser le canard régulièrement durant la cuisson avec son jus. Ajouter de l'eau si nécessaire afin d'empêcher que le bouillon s'assèche.
Retirer le canard puis dégraisser le bouillon. Épaissir légèrement à la fécule de maïs.
Source :
Metro
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