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Carré de porc aux pignons et au cointreau
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/carre-porc-pignons-cointreau-3754.jpg
PT10M
PT1H15M
PT1H35M
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Mélanger beurre, zeste, moutarde et poivre au goût. Enrober le carré du mélange. Insérer un thermomètre à viande au coeur de la chair et déposer le rôti dans une rôtissoire. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) d'eau.Faire cuire de 40 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 70 °C (160 °F). Ajouter le reste de l'eau à mi-cuisson. Laisser reposer dans une assiette, recouvert d'une feuille d'aluminium, de 10 à 15 minutes avant de tailler.Entre-temps, ajouter un peu d'eau dans la rôtissoire pour obtenir environ 180 ml (3/4 tasse) de liquide. Ajouter le Cointreau et porter à ébullition à feu moyen-doux en grattant le fond à l'aide d'une cuillère de bois. Incorporer la fécule délayée en remuant et laisser épaissir à petits bouillons. Retirer du feu, incorporer les pignons, le thym et assaisonner au goût.Trancher le carré entre les côtes et servir avec la sauce dans des assiettes préchauffées.
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Metro
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30 ml (2 c. à soupe) beurre
30 ml (2 c. à soupe) zeste d'orange
30 ml (2 c. à soupe) moutarde à l'ancienne
poivre frais moulu au goût
1 kg (2 lb) carré de porc du québec paré
500 ml (2 tasses) eau (et plus, si necessaire)
20 ml (4 c. à thé) fécule de maïs, delayée dans 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
60 ml (1/4 tasse) pignons grillés
30 ml (2 c. à soupe) feuilles de thym frais
Au goût, sel et poivre noir
Carré de porc aux pignons et au cointreau
-
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Sans Gluten
4
portions
0:10
Préparation
1:15
CUISSON
1:35
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
30 ml
(2 c. à soupe)zeste d'orange
-
30 ml
(2 c. à soupe)moutarde à l'ancienne
-
poivre frais moulu au goût
-
1 kg
(2 lb)carré de porc du québec paré
-
500 ml
(2 tasses)eau (et plus, si necessaire)
-
20 ml
(4 c. à thé)fécule de maïs, delayée dans 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
-
60 ml
(1/4 tasse)pignons grillés
-
30 ml
(2 c. à soupe)feuilles de thym frais
-
Au goût, sel et poivre noir
Préparation
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Mélanger beurre, zeste, moutarde et poivre au goût. Enrober le carré du mélange. Insérer un thermomètre à viande au coeur de la chair et déposer le rôti dans une rôtissoire. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) d'eau.
Faire cuire de 40 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 70 °C (160 °F). Ajouter le reste de l'eau à mi-cuisson. Laisser reposer dans une assiette, recouvert d'une feuille d'aluminium, de 10 à 15 minutes avant de tailler.
Entre-temps, ajouter un peu d'eau dans la rôtissoire pour obtenir environ 180 ml (3/4 tasse) de liquide. Ajouter le Cointreau et porter à ébullition à feu moyen-doux en grattant le fond à l'aide d'une cuillère de bois. Incorporer la fécule délayée en remuant et laisser épaissir à petits bouillons. Retirer du feu, incorporer les pignons, le thym et assaisonner au goût.
Trancher le carré entre les côtes et servir avec la sauce dans des assiettes préchauffées.
Source :
Metro
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Assurez-vous de n'utiliser que des céréales, farines et fécules certifiées sans gluten et de bien lire les étiquettes de produits lors de l'achat.
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