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Coq au porc en bouchées
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/coq-porc-bouchees-6313.jpg
PT30M
PT1H00M
PT1H30M
Dans une poêle allant au four, faire chauffer à feu moyen un peu d'huile d'olive et le beurre non salé et faire colorer le coq au porc.Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Poursuivre la cuisson au four environ 50 minutes.Dans une casserole, faire réduire de moitié le vin, le sirop d'érable, la muscade et la cannelle. Mouiller avec la sauce demi-glace et laisser cuire 5 minutes.Dans une poêle, faire sauter au beurre les légumes sauf les oignons perles puis ajouter à la sauce.Faire cuire les tranches d'oignons perles dans le vinaigre de vin. Trancher minces le coq au porc.Pour le dressage :Dans une petite assiette, mettre une petite quantité de légumes et y déposer quelques tranches de coq au porc. Napper de sauce et garnir de tranches d'oignon perles.
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1 coq au porc à la carte
Coq au porc en bouchées
-
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Sans Gluten
8
entrées
0:30
Préparation
1:00
CUISSON
1:30
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1
coq au porc à la carte
-
sauce :
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre non salé
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
1 1/2 ml
(1 1/2 tasses)vin rouge
-
80 ml
(1/3 tasse)sirop d'érable
-
1
pincée de noix de muscade râpée
-
1
bâtonnet de cannelle
-
250 ml
(1 tasse)sauce demi-glace
-
1/2
carottes coupée en brunoise
-
1/2
branche de céleri, coupé en brunoise
-
1/2
poireau, coupé en brunoise
-
6
oignons perlés tranchés
-
120 ml
(8 c. à soupe)vinaigre de vin rouge
Préparation
Dans une poêle allant au four, faire chauffer à feu moyen un peu d'huile d'olive et le beurre non salé et faire colorer le coq au porc.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Poursuivre la cuisson au four environ 50 minutes.
Dans une casserole, faire réduire de moitié le vin, le sirop d'érable, la muscade et la cannelle. Mouiller avec la sauce demi-glace et laisser cuire 5 minutes.
Dans une poêle, faire sauter au beurre les légumes sauf les oignons perles puis ajouter à la sauce.
Faire cuire les tranches d'oignons perles dans le vinaigre de vin. Trancher minces le coq au porc.
Pour le dressage :
Dans une petite assiette, mettre une petite quantité de légumes et y déposer quelques tranches de coq au porc. Napper de sauce et garnir de tranches d'oignon perles.
Source :
Metro
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