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Côtelettes de veau du Québec, sauce à l’estragon
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/cotelettes-veau-sauce-estragon-3217.jpg
PT08M
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PT16M
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l'échalote et les champignons dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre.Mouiller avec le vin blanc ou le bouillon et laisser réduire de moitié.Ajouter l'estragon haché et la crème.Laisser réduire jusqu'à une consistance onctueuse.Rectifier l'assaisonnement. Réserver.Faire chauffer l'huile d'olive et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et faire saisir les côtelettes de veau 2 minutes de chaque côté.Servir immédiatement les côtelettes avec un filet de sauce.
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Metro
5
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1 échalote sèche, hachée
125 ml (1 tasse) champignons café
30 ml (2 c. à soupe) beurre
375 ml (1 1/2 tasse) vin blanc ou bouillon de volaille
30 ml (2 c. à soupe) estragon frais, haché
125 ml (1/2 tasse) crème à cuisson
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) beurre
4 X 200 g (4 X 7 oz) côtelettes de veau
Côtelettes de veau du Québec, sauce à l’estragon
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Sans Gluten
4
portions
0:08
Préparation
0:08
CUISSON
0:16
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1
échalote sèche, hachée
-
125 ml
(1 tasse)champignons café
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
375 ml
(1 1/2 tasse)vin blanc ou bouillon de volaille
-
30 ml
(2 c. à soupe)estragon frais, haché
-
125 ml
(1/2 tasse)crème à cuisson
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre
-
4 X 200 g
(4 X 7 oz)côtelettes de veau
Préparation
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l'échalote et les champignons dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre.
Mouiller avec le vin blanc ou le bouillon et laisser réduire de moitié.
Ajouter l'estragon haché et la crème.
Laisser réduire jusqu'à une consistance onctueuse.
Rectifier l'assaisonnement. Réserver.
Faire chauffer l'huile d'olive et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et faire saisir les côtelettes de veau 2 minutes de chaque côté.
Servir immédiatement les côtelettes avec un filet de sauce.
Source :
Metro
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