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Préparation
Déposer les dés de courge dans une casserole d’eau froide, amener à ébullition. Cuire 5 minutes. Drainer et réserver.
Amener de l’eau salée à ébullition et blanchir les brocolis. Drainer et réserver.
Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à thé d’huile de sésame.
Saisir les pétoncles 1 minute d’un côté.
Les retourner et cuire 30 secondes. Retirer.
Faire chauffer le restant d’huile de sésame et ajouter la pâte de curry. Remuer.
Saisir la julienne de poivrons 2 minutes.
Ajouter les cubes de courge et remuer.
Réduire le feu, ajouter la cassonade, la sauce de poisson, le zeste et le jus d’orange.
Incorporer les brocolis, les pétoncles, le lait de coco et la sauce sriracha.
Laisser réduire 1 minute et retirer.
Ajouter la coriandre et les noix de cajou.