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Duo de mamirolle et de parmesan
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/mamirolle-parmesan-3138.jpg
PT15M
PT05M
PT50M
Dans un poêlon, chauffer le beurre et faire revenir les échalotes à feu moyen.Ajouter le poivre et le vin blanc et laisser réduire de moitié.Incorporer en mélangeant le Parmesan et laisser fondre.Ajouter le basilic et le riz cuit, bien mélanger. Laisser tiédir hors du feu.Incorporer les oeufs et bien mélanger.Enrober les cubes de Mamirolle du mélange de fromage et de riz.Passer ensuite les cubes de Mamirolle dans la chapelure.Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.Dans une grande casserole, chauffer l'huile et frire les carrés de Mamirolle et de Parmesan, 3-5 min.
4
Chef José Trottier
0
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30 ml (2 c. à soupe) beurre
80 ml (1/3 tasse) échalotes, hachées
15 ml (1 c. à soupe) poivre vert concassé
60 ml (1/4 tasse) vin blanc
80 ml (1/3 tasse) fromage parmesan frais râpé (ex. Grana Padano)
80 ml (1/3 tasse) basilic frais, haché
125 ml (1/2 tasse) riz
2 oeufs cuits
200 g (7 oz) fromage à pâte demi-ferme Mamirolle, écroûté coupé en 4 cubes
170 ml (2/3 tasse) chapelure
Qté. suffisante huile d'arachide
Duo de mamirolle et de parmesan
4
portions
0:15
Préparation
0:05
CUISSON
0:50
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
80 ml
(1/3 tasse)échalotes, hachées
-
15 ml
(1 c. à soupe)poivre vert concassé
-
60 ml
(1/4 tasse)vin blanc
-
80 ml
(1/3 tasse)fromage parmesan frais râpé (ex. Grana Padano)
-
80 ml
(1/3 tasse)basilic frais, haché
-
125 ml
(1/2 tasse)riz
-
2
oeufs cuits
-
200 g
(7 oz)fromage à pâte demi-ferme Mamirolle, écroûté coupé en 4 cubes
-
170 ml
(2/3 tasse)chapelure
-
Qté. suffisante huile d'arachide
Préparation
Dans un poêlon, chauffer le beurre et faire revenir les échalotes à feu moyen.
Ajouter le poivre et le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Incorporer en mélangeant le Parmesan et laisser fondre.
Ajouter le basilic et le riz cuit, bien mélanger. Laisser tiédir hors du feu.
Incorporer les oeufs et bien mélanger.
Enrober les cubes de Mamirolle du mélange de fromage et de riz.
Passer ensuite les cubes de Mamirolle dans la chapelure.
Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile et frire les carrés de Mamirolle et de Parmesan, 3-5 min.
Source :
Chef José Trottier
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