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Préparation
Chauffer le chocolat selon les instructions indiquées sur les emballages.
Sur une tôle à biscuits, griller légèrement les noix au four à 145 °C (300 °F) sans les mélanger.
Hacher grossièrement les pistaches et les noisettes.
Arroser les raisins Sultana avec l’essence de rhum.
Déposer toutes les noix, les fruits préparés et le gingembre sur une tôle ou une grande assiette sans les mélanger. Réserver.
Recouvrir une tôle à biscuits de papier parchemin ou d’une feuille de silicone à cuisson.
Verser et étendre le chocolat noir 70 % fondu sur la moitié de la tôle pour former un rectangle de 25 x 16 cm (6 x 10 pouces).
Verser et étendre le chocolat blanc fondu sur l’autre moitié de la tôle pour former un rectangle de 25 x 16 cm (6 x 10 pouces).
Parsemer les rectangles de chocolat de fruits et de noix.
Laisser durcir au réfrigérateur 20 minutes.
Briser ou couper les rectangles en morceaux, puis servir.
Garder les écorces au réfrigérateur dans un contenant hermétique.