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Filet de porc caramélisé aux épices asiatiques
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/filet-porc-caramelise-epices-asiatiques-4645.jpg
PT15M
PT20M
PT45M
Mélanger les épices. Réserver.Retirer les membranes blanches des filets de porc.Frotter les filets avec le mélange d'épices.Laisser reposer 10 minutes.Faire saisir à feu vif les filets dans l'huile 1 minute de chaque côté.Diminuer l'intensité du feu à moyen et verser le vin blanc.Laisser réduire presque à sec en retournant les filets de temps à autre.Ajouter le jus d'orange, le sirop d'érable et le Tamari. Laisser réduire à nouveau.Les filets deviennent caramélisés dans ce mélange.Lorsque les filets sont rosés, retirer de la poêle.Laisser reposer quelques minutes dans un papier d'aluminium perforé.Trancher les filets en biais.
4
Metro
3
7
5
1
épices asiatiques
1/2 c. à thé graines de coriandre, moulues
1/2 c. à thé anis étoilé (badiane), moulu
1/2 c. à thé graines de fenouil, moulues
1/2 c. à thé clous de girofle
1/2 c. à thé cannelle en bâton , râpée
1/2 c. à thé poivre vert moulu
sauce :
2 filets de porc
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra vierge
80 ml (1/3 tasse) vin blanc
60 ml (1/4 tasse) jus d'orange pur non sucré
30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable
5 ml (1 c. à thé) sauce Tamari
Filet de porc caramélisé aux épices asiatiques
-
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Sans Gluten -
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Sans Lactose
4
portions
0:15
Préparation
0:20
CUISSON
0:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
épices asiatiques
-
1/2 c. à thé
graines de coriandre, moulues
-
1/2 c. à thé
anis étoilé (badiane), moulu
-
1/2 c. à thé
graines de fenouil, moulues
-
1/2 c. à thé
clous de girofle
-
1/2 c. à thé
cannelle en bâton , râpée
-
1/2 c. à thé
poivre vert moulu
-
sauce :
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2
filets de porc
-
60 ml
(1/4 tasse)huile d'olive extra vierge
-
80 ml
(1/3 tasse)vin blanc
-
60 ml
(1/4 tasse)jus d'orange pur non sucré
-
30 ml
(2 c. à soupe)sirop d'érable
-
5 ml
(1 c. à thé)sauce Tamari
Préparation
Mélanger les épices. Réserver.
Retirer les membranes blanches des filets de porc.
Frotter les filets avec le mélange d'épices.
Laisser reposer 10 minutes.
Faire saisir à feu vif les filets dans l'huile 1 minute de chaque côté.
Diminuer l'intensité du feu à moyen et verser le vin blanc.
Laisser réduire presque à sec en retournant les filets de temps à autre.
Ajouter le jus d'orange, le sirop d'érable et le Tamari. Laisser réduire à nouveau.
Les filets deviennent caramélisés dans ce mélange.
Lorsque les filets sont rosés, retirer de la poêle.
Laisser reposer quelques minutes dans un papier d'aluminium perforé.
Trancher les filets en biais.
Source :
Metro
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