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Foie de veau moutardé
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/foie-veau-moutarde-1895.jpg
PT10M
PT15M
PT25M
Préchauffer le four à 100°C/200°F.Dans un poêlon, chauffer l'huile et saisir les tranches de foie ; réserver au chaud.Dans le même poêlon, faire sauter à feu vif les champignons. Ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson 2 min.Déglacer avec le vin ou le bouillon de poulet et réduire presque à sec.Ajouter graduellement la crème tout en brassant. Incorporer la moutarde et bien remuer. Cuire quelques minutes jusqu'à faible ébullition. Assaisonner.Réchauffer les tranches de foie dans la sauce sans faire bouillir.
4
Metro
3
19
5
1
15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
4 tranches de foie de veau
80 ml (1/3 tasse) petits champignons blancs coupés en quartiers
2 échalote française émincées
60 ml (1/4 tasse) vin blanc ou bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) moutarde forte à l'ancienne
125 ml (1/2 tasse) crème 35%
Au goût, sel et poivre noir
Foie de veau moutardé
-
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Sans Gluten
4
portions
0:10
Préparation
0:15
CUISSON
0:25
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile végétale
-
4
tranches de foie de veau
-
80 ml
(1/3 tasse)petits champignons blancs coupés en quartiers
-
2
échalote française émincées
-
60 ml
(1/4 tasse)vin blanc ou bouillon de poulet
-
15 ml
(1 c. à soupe)moutarde forte à l'ancienne
-
125 ml
(1/2 tasse)crème 35%
-
Au goût, sel et poivre noir
Préparation
Préchauffer le four à 100°C/200°F.
Dans un poêlon, chauffer l'huile et saisir les tranches de foie ; réserver au chaud.
Dans le même poêlon, faire sauter à feu vif les champignons. Ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson 2 min.
Déglacer avec le vin ou le bouillon de poulet et réduire presque à sec.
Ajouter graduellement la crème tout en brassant. Incorporer la moutarde et bien remuer. Cuire quelques minutes jusqu'à faible ébullition. Assaisonner.
Réchauffer les tranches de foie dans la sauce sans faire bouillir.
Source :
Metro
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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
