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Huîtres au four au beurre épicé et fines herbes
2021-07-27
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/huitres-beurre-epice-fines-herbes-11683.jpg
PT14M
PT20M
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Préchauffer le four à 425°F.Ajouter une couche de sel minéral sur une plaque à pâtisserie jusqu'au bord, ou remplacer le sel par du riz sec non cuit ou une grille de refroidissement qui s'adapte à la plaque à pâtisserie, ce qui aidera à maintenir les coquilles d'huîtres stables.Ouvrir les huîtres : Passer le couteau le long de la partie inférieure de l'intérieur de la coquille pour détacher l'huître. Jeter les coquilles supérieures et disposer les huîtres avec leur liquide sur la plaque de cuisson préparée.Mélanger le beurre, la ciboulette, la sauce piquante, le paprika, le cayenne et 5 ml (1 c. à thé) de zeste dans un petit bol et réserver.Faire chauffer un poêlon de taille moyenne à feu moyen, ajouter les 60 ml (4 c. à soupe) de beurre restant, la chapelure Panko, l'ail, le 2,5 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron restant. Faire cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la chapelure soit croustillante et dorée, de 3 à 4 minutes. Incorporer le parmesan et bien mélanger. Mettre de côté.Garnir chaque huître de 5 ml (1 c. à thé) du mélange de beurre, puis saupoudrer généreusement chaque huître des miettes de Panko beurrées.Faire cuire les huîtres dans le four préchauffé pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les huîtres soient bien cuites et que la garniture soit dorée.Saupoudrer de persil frais haché et servir avec des quartiers de citron et de la sauce piquante supplémentaire.
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Metro
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12 huîtres fraîches dans la coquille
500 ml (2 tasses) sel minéral ou riz non cuit pour garnir la poêle
120 ml (8 c. à soupe) beurre salé ramolli, divisé
30 ml (2 c. à soupe) ciboulette finement hachée
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) zeste de citron, divisé
1 pincée paprika sucré
1 pincée poivre de cayenne
2,5 - 5 ml (1/2 - 1 c. à thé) sauce piquante au goût, plus pour servir
180 ml (3/4 tasse) chapelure Panko
1 gousse d'ail pelée et émincée
125 ml (1/2 tasse) fromage parmesan râpé
Pour servir persil frais haché
Pour servir quartiers ou tranches de citron
Huîtres au four au beurre épicé et fines herbes
4
Plat principal
0:14
Préparation
0:20
CUISSON
0:34
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
12
huîtres fraîches dans la coquille
-
500 ml
(2 tasses)sel minéral ou riz non cuit pour garnir la poêle
-
120 ml
(8 c. à soupe)beurre salé ramolli, divisé
-
30 ml
(2 c. à soupe)ciboulette finement hachée
-
7,5 ml
(1 1/2 c. à thé)zeste de citron, divisé
-
1 pincée
paprika sucré
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1 pincée
poivre de cayenne
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2,5 - 5 ml
(1/2 - 1 c. à thé)sauce piquante au goût, plus pour servir
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180 ml
(3/4 tasse)chapelure Panko
-
1
gousse d'ail pelée et émincée
-
125 ml
(1/2 tasse)fromage parmesan râpé
-
Pour servir
persil frais haché
-
Pour servir
quartiers ou tranches de citron
Préparation
Préchauffer le four à 425°F.
Ajouter une couche de sel minéral sur une plaque à pâtisserie jusqu'au bord, ou remplacer le sel par du riz sec non cuit ou une grille de refroidissement qui s'adapte à la plaque à pâtisserie, ce qui aidera à maintenir les coquilles d'huîtres stables.
Ouvrir les huîtres : Passer le couteau le long de la partie inférieure de l'intérieur de la coquille pour détacher l'huître. Jeter les coquilles supérieures et disposer les huîtres avec leur liquide sur la plaque de cuisson préparée.
Mélanger le beurre, la ciboulette, la sauce piquante, le paprika, le cayenne et 5 ml (1 c. à thé) de zeste dans un petit bol et réserver.
Faire chauffer un poêlon de taille moyenne à feu moyen, ajouter les 60 ml (4 c. à soupe) de beurre restant, la chapelure Panko, l'ail, le 2,5 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron restant. Faire cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la chapelure soit croustillante et dorée, de 3 à 4 minutes. Incorporer le parmesan et bien mélanger. Mettre de côté.
Garnir chaque huître de 5 ml (1 c. à thé) du mélange de beurre, puis saupoudrer généreusement chaque huître des miettes de Panko beurrées.
Faire cuire les huîtres dans le four préchauffé pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les huîtres soient bien cuites et que la garniture soit dorée.
Saupoudrer de persil frais haché et servir avec des quartiers de citron et de la sauce piquante supplémentaire.
Source :
Metro
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