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Pour la crème anglaise:
Battre les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre jusqu'à homogénéité.
Réserver dans un bain-marie.
Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le lait.
En fouettant, verser lentement le lait sur le mélange d'oeufs.
Remuer à feu doux jusqu'à épaississement sans porter à ébullition.
Ajouter la vanille, passer au tamis et refroidir aussitôt.
Pour les îles:
Fouetter les blancs d'oeufs en neige avec l'autre moitié du sucre.
Dans un plat peu profond, verser de l'eau pour recouvrir le fond.
Répartir les blancs d'oeufs à la neige en 4 îlots sur le fond d'eau.
Mettre au micro-ondes à pleine puissance 1à 2 minutes.
Pour le caramel ; dans une petite casserole, mélanger le sucre et l'eau .
Amener à ébullition sans remuer, retirer du feu dès que le sirop devient blond.
Garnir 4 assiettes creuses de crème anglaise, y déposer dans chacune une île d'oeufs à la neige et garnir de fils de caramel dès qu'il est au bon degré.
Assurez-vous de n'utiliser que des céréales, farines et fécules certifiées sans gluten et de bien lire les étiquettes de produits lors de l'achat.
Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.