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Laitues Boston entières, vinaigrette aux clémentines et aux herbes, quinoa croustillant
2025-03-07
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/laitue-boston-clementines-12358.jpg
PT20M
PT40M
PT1H00M
Porter une casserole d’eau salée à ébullition, puis y verser le quinoa afin de le faire cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.Passer le quinoa et le transférer à une plaque à cuisson (idéalement antiadhésive) ; bien le disperser afin que les grains ne soient pas tous au même endroit.Verser ensuite 30 ml d’huile d’olive sur le quinoa cuit et touiller à même la plaque. Assaisonner au goût.Cuire au four à 400 °F (200 °C) pour 40 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit bien doré, en remuant fréquemment au moyen d’une cuillère en bois. Lorsque le quinoa est bien croustillant, le déposer sur un papier absorbant afin d’éliminer l’excédent d’huile d’olive, le cas échéant. Réserver.Peler les clémentines à vif et en faire de gros cubes. Réserver ceux-ci dans un cul-de-poule moyen.Ciseler les oignons et les herbes, puis les ajouter aux agrumes.Verser la moutarde et le miel sur les clémentines ; ajouter le jus de citron et le reste de l'huile d'olive, puis assaisonner au goût. Bien mélanger.Tailler délicatement la base de chaque laitue Boston, en s’assurant que la pomme de laitue reste entière. Ensuite, en mettant chaque laitue « debout », tailler légèrement chaque côté afin qu’elle ressemble à un pavé. Déposer celui-ci à plat dans une assiette.Déposer la vinaigrette de clémentines et d’herbes de manière uniforme sur la partie supérieure du pavé de laitue, puis saupoudrer une quantité assez généreuse de quinoa croustillant sur le dessus.Source : Martin Juneau
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4 grosses laitues boston
6 clémentines
2 oignons verts
2 brins d'estragon
300 ml Quinoa blanc (ou multicolore)
10 ml moutarde forte
10 ml miel
80 ml huile d'olive
25 ml jus de citron
sel et poivre noir du moulin, au goût
Laitues Boston entières, vinaigrette aux clémentines et aux herbes, quinoa croustillant
4
Entrées -Accompagnements-Snacks
0:20
Préparation
0:40
CUISSON
1:00
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4
grosses laitues boston
-
6
clémentines
-
2
oignons verts
-
2
brins d'estragon
-
300 ml
Quinoa blanc (ou multicolore)
-
10 ml
moutarde forte
-
10 ml
miel
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80 ml
huile d'olive
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25 ml
jus de citron
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sel et poivre noir du moulin, au goût
Préparation
Porter une casserole d’eau salée à ébullition, puis y verser le quinoa afin de le faire cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
Passer le quinoa et le transférer à une plaque à cuisson (idéalement antiadhésive) ; bien le disperser afin que les grains ne soient pas tous au même endroit.
Verser ensuite 30 ml d’huile d’olive sur le quinoa cuit et touiller à même la plaque. Assaisonner au goût.
Cuire au four à 400 °F (200 °C) pour 40 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit bien doré, en remuant fréquemment au moyen d’une cuillère en bois. Lorsque le quinoa est bien croustillant, le déposer sur un papier absorbant afin d’éliminer l’excédent d’huile d’olive, le cas échéant. Réserver.
Peler les clémentines à vif et en faire de gros cubes. Réserver ceux-ci dans un cul-de-poule moyen.
Ciseler les oignons et les herbes, puis les ajouter aux agrumes.
Verser la moutarde et le miel sur les clémentines ; ajouter le jus de citron et le reste de l'huile d'olive, puis assaisonner au goût. Bien mélanger.
Tailler délicatement la base de chaque laitue Boston, en s’assurant que la pomme de laitue reste entière. Ensuite, en mettant chaque laitue « debout », tailler légèrement chaque côté afin qu’elle ressemble à un pavé. Déposer celui-ci à plat dans une assiette.
Déposer la vinaigrette de clémentines et d’herbes de manière uniforme sur la partie supérieure du pavé de laitue, puis saupoudrer une quantité assez généreuse de quinoa croustillant sur le dessus.
Source : Martin Juneau
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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
