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Magret de canard mariné souvlaki https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/magret-canard-souvlaki_11621.jpg PT50M PT07M PT1H01M
Cuisson du magret :Dans une poêle anti adhésive, cuire le magret à feu réduit, côté gras vers le bas, pendant 8 minutes.Récupérer le gras fondu.Retourner le magret afin de saisir la chair et poursuivre la cuisson 5 minutes. En fin de cuisson emballer dans du papier aluminium pour laisser la viande reposer 2 minutes avant de trancher.Accompagnement :Griller à feu moyen le Panko dans le gras de canard récupéré. L’éponger, le mélanger au pollen de fenouil et réserver.Mettre le yaourt, le féta et la pointe de curcuma dans un blender afin d’obtenir un appareil lisse, puis ajouter le zest du 1/4 de citron ainsi que le jus du 1/4 de citron. Ajouter un peu de poivre du moulin et réserver.Mettre les têtes d’ail pelées avec le lait dans une petite casserole à cuire à feu doux. Lorsque votre ail est cuit, mélanger le tout au blender pour obtenir une belle purée bien lisse. Assaisonner au besoin et réserver.Pour la salade, mélanger de fines tranches de concombre avec vos pommes de terre (bouillies et refroidies), vos tomates coupées en quartier, et de fines rondelles d’oignon rouge. Assaisonner le tout avec l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, le jus de citron, les feuilles de basilic, d’origan, de menthe et de persil finement ciselées. Réserver 20-30 minutes au frais avant de servir.Présentation :Disposez dans chaque assiette de fines tranches de magret souvlaki, une portion généreuse de votre salade rafraichissante, de purée d’ail, de Panko et de sauce blanche. N’hésitez pas à utiliser vos pains pita pour accompagner ou saucer votre assiette !Source: Rougié
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1 magret de canard souvlaki Rougié 80 g (.03 once) chapelure Panko 10 g (.35 once) pollen de fenouil sauce blanche: 200 g (7 onces) yaourt épais 125 g (4.5 onces) feta de chèvre 1,25 ml (1/4 c. à thé) curcuma bio 1/4 citron purée: 4 têtes d'ail rose du Québec 500 ml (2 tasses) lait 3.25% salade : 1 concombre anglais nordique 8 pomme de terre mini Gabrielle 20 tomates mini bio de couleur 1 oignon rouge 80 g (.03 once) huile d'olive 15 g (.5 once) vinaigre de vin blanc 1/4 citron 1 tige origan frais (feuilles seulement) 1 tige menthe fraîche (feuilles seulement) 2 tiges basilic frais (feuilles seulement) 5 tiges persil plat frais (feuilles seulement) 4 pita grecque Au goût fleur de sel Au goût poivre du moulin
Magret de canard mariné souvlaki

Magret de canard mariné souvlaki

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Ingrédients

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  • 1
    magret de canard souvlaki Rougié
  • 80 g
    (.03 once)
    chapelure Panko
  • 10 g
    (.35 once)
    pollen de fenouil

  • sauce blanche:
  • 200 g
    (7 onces)
    yaourt épais
  • 125 g
    (4.5 onces)
    feta de chèvre
  • 1,25 ml
    (1/4 c. à thé)
    curcuma bio
  • 1/4
    citron

  • purée:
  • 4
    têtes d'ail rose du Québec
  • 500 ml
    (2 tasses)
    lait 3.25%

  • salade :
  • 1
    concombre anglais nordique
  • 8
    pomme de terre mini Gabrielle
  • 20
    tomates mini bio de couleur
  • 1
    oignon rouge
  • 80 g
    (.03 once)
    huile d'olive
  • 15 g
    (.5 once)
    vinaigre de vin blanc
  • 1/4
    citron
  • 1 tige
    origan frais (feuilles seulement)
  • 1 tige
    menthe fraîche (feuilles seulement)
  • 2 tiges
    basilic frais (feuilles seulement)
  • 5 tiges
    persil plat frais (feuilles seulement)
  • 4
    pita grecque
  • Au goût
    fleur de sel
  • Au goût
    poivre du moulin
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Préparation

Cuisson du magret :

Dans une poêle anti adhésive, cuire le magret à feu réduit, côté gras vers le bas, pendant 8 minutes.

Récupérer le gras fondu.

Retourner le magret afin de saisir la chair et poursuivre la cuisson 5 minutes. En fin de cuisson emballer dans du papier aluminium pour laisser la viande reposer 2 minutes avant de trancher.

Accompagnement :

Griller à feu moyen le Panko dans le gras de canard récupéré. L’éponger, le mélanger au pollen de fenouil et réserver.

Mettre le yaourt, le féta et la pointe de curcuma dans un blender afin d’obtenir un appareil lisse, puis ajouter le zest du 1/4 de citron ainsi que le jus du 1/4 de citron. Ajouter un peu de poivre du moulin et réserver.

Mettre les têtes d’ail pelées avec le lait dans une petite casserole à cuire à feu doux. Lorsque votre ail est cuit, mélanger le tout au blender pour obtenir une belle purée bien lisse. Assaisonner au besoin et réserver.

Pour la salade, mélanger de fines tranches de concombre avec vos pommes de terre (bouillies et refroidies), vos tomates coupées en quartier, et de fines rondelles d’oignon rouge. Assaisonner le tout avec l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, le jus de citron, les feuilles de basilic, d’origan, de menthe et de persil finement ciselées. Réserver 20-30 minutes au frais avant de servir.

Présentation :

Disposez dans chaque assiette de fines tranches de magret souvlaki, une portion généreuse de votre salade rafraichissante, de purée d’ail, de Panko et de sauce blanche. N’hésitez pas à utiliser vos pains pita pour accompagner ou saucer votre assiette !

Source: Rougié

Source : Metro

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