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Panier de tomate à la guacamole sur nid de concombre
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/panier-tomate-guacamole-concombre-5947.jpg
PT35M
PT00M
PT50M
Nid de concombreÉplucher le concombre et le râper pour faire des spaghettis, ajouter du sel et laisser reposer 15 minutes.GuacamoleÉplucher et écraser les avocats, verser le jus de lime. Ajouter le sel, le poivre et le Tabasco. Incorporer la coriandre à la guacamole.Panier de tomatesEnlever le pédoncule et le coeur des tomates. Plonger les tomates entières dans l'eau bouillante pendant 3 secondes. Rafraîchir rapidement à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Enlever la peau.Pour réaliser les petits paniers : évider légèrement la tomate et réserver les morceaux. Assaisonner de sel, poivre et Tabasco les paniers.Incorporer les morceaux de tomate à la guacamole et farcir les paniers de tomate avec la guacamole. Le restant de la guacamole peut servir d'amuse-bouche accompagné de tortillas.Rincer les concombres à l'eau froide et les presser. Ajouter la coriandre et assaisonner de poivron du moulin.Sauce aigrelette : mélanger tous les ingrédientsPour disposer dans l'assiette ; mettre les spaghettis de concombre sous la tomate pour le nid. Ajouter des demi-rondelles de concombre autour de l'assiette. Ajouter quelques pousses et une fleur comestible. Compléter avec la sauce aigrelette.
4
Metro
5
1
5
5
1 concombre
4 avocats mûrs
Quantité suffisante jus de lime
Au goût sel, poivre
Au goût tabasco
1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
3 tomate
1 petit oignon rouge
pousses diverses
fleurs comestibles
sauce aigrelette
100 ml (7 c. à soupe) mayonnaise
60 ml (1/4 tasse) crème fraîche
1/2 citron, en jus
Au goût sel, poivre
Au goût tabasco
Au goût fines herbes (persil, cerfeuil, estragon, ciboulette)
Panier de tomate à la guacamole sur nid de concombre
-
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Sans Gluten
4
portions
0:35
Préparation
0:00
CUISSON
0:50
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1
concombre
-
4
avocats mûrs
-
Quantité suffisante jus de lime
-
Au goût sel, poivre
-
Au goût tabasco
-
1
bouquet de coriandre fraîche, hachée
-
3
tomate
-
1
petit oignon rouge
-
pousses diverses
-
fleurs comestibles
-
sauce aigrelette
-
100 ml
(7 c. à soupe)mayonnaise
-
60 ml
(1/4 tasse)crème fraîche
-
1/2
citron, en jus
-
Au goût sel, poivre
-
Au goût tabasco
-
Au goût fines herbes (persil, cerfeuil, estragon, ciboulette)
Préparation
Nid de concombre
Éplucher le concombre et le râper pour faire des spaghettis, ajouter du sel et laisser reposer 15 minutes.
Guacamole
Éplucher et écraser les avocats, verser le jus de lime. Ajouter le sel, le poivre et le Tabasco. Incorporer la coriandre à la guacamole.
Panier de tomates
Enlever le pédoncule et le coeur des tomates. Plonger les tomates entières dans l'eau bouillante pendant 3 secondes. Rafraîchir rapidement à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Enlever la peau.
Pour réaliser les petits paniers : évider légèrement la tomate et réserver les morceaux. Assaisonner de sel, poivre et Tabasco les paniers.
Incorporer les morceaux de tomate à la guacamole et farcir les paniers de tomate avec la guacamole. Le restant de la guacamole peut servir d'amuse-bouche accompagné de tortillas.
Rincer les concombres à l'eau froide et les presser. Ajouter la coriandre et assaisonner de poivron du moulin.
Sauce aigrelette : mélanger tous les ingrédients
Pour disposer dans l'assiette ; mettre les spaghettis de concombre sous la tomate pour le nid. Ajouter des demi-rondelles de concombre autour de l'assiette. Ajouter quelques pousses et une fleur comestible. Compléter avec la sauce aigrelette.
Source :
Metro
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