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Panna cotta à la confiture de bleuets et meringue nature
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/panna-cotta-confiture-bleuets-meringue-5288.jpg
PT15M
PT05M
PT20M
GélatineFaire gonfler la gélatine dans l'eau froide. Réserver.Panna cottaDans une casserole, porter à ébullition la crème avec le sucre.Ajouter la gélatine. Retirer du feu et incorporer la confiture de bleuets.Dans un tamis, passer le liquide et ajouter le yogourt.Verser le mélange liquide dans 6 verres et laisser reposer 24 heures au réfrigérateur.MeringueAu batteur électrique, monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre glace jusqu'à l'obtention de pics fermes. Réserver.Pour servir, déposer une petite portion de meringue sur le dessus du Panna cotta et décorer avec une feuille de menthe.
6
Chef Ian Perreault
5
1
5
5
gélatine
8 g gélatine neutre
10 ml (2 c. à thé) eau froide
panna cotta
335 ml (1 1/3 tasse) crème à fouetter 35 %
125 ml (1/2 tasse) sucre
95 ml (3/8 tasse) confiture de bleuets
800 ml (3 1/4 tasses) yogourt nature biologique
Panna cotta à la confiture de bleuets et meringue nature
6
portions
0:15
Préparation
0:05
CUISSON
0:20
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
gélatine
-
8 g
gélatine neutre
-
10 ml
(2 c. à thé)eau froide
-
panna cotta
-
335 ml
(1 1/3 tasse)crème à fouetter 35 %
-
125 ml
(1/2 tasse)sucre
-
95 ml
(3/8 tasse)confiture de bleuets
-
800 ml
(3 1/4 tasses)yogourt nature biologique
-
meringue
-
4
gros blancs d'oeuf
-
125 ml
(1/2 tasse)sucre glace
-
Garniture
-
6
menthe
Préparation
Gélatine
Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide. Réserver.
Panna cotta
Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec le sucre.
Ajouter la gélatine. Retirer du feu et incorporer la confiture de bleuets.
Dans un tamis, passer le liquide et ajouter le yogourt.
Verser le mélange liquide dans 6 verres et laisser reposer 24 heures au réfrigérateur.
Meringue
Au batteur électrique, monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre glace jusqu'à l'obtention de pics fermes. Réserver.
Pour servir, déposer une petite portion de meringue sur le dessus du Panna cotta et décorer avec une feuille de menthe.
Source :
Chef Ian Perreault
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