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Panzanella aux concombres et tomates, mozzarella fraîche et craquelins assortis Irresistibles
2024-11-21
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/panzanella-concombres-tomates-12346.jpg
PT15M
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Couper l’oignon en deux et ensuite en segments en forme de « pétales », puis le déposer dans un cul de poule.Tailler les concombres en 3 sections pour ensuite les couper en quarts, sur la longueur. Mettre les tronçons de concombres dans le cul de poule avec les pétales d’oignon et bien saler les légumes.Laisser dégorger 5 à 10 minutes, puis égoutter l’excédent d’eau de végétation.Tailler les tomates en 6 ou 8, selon la grosseur, afin d’obtenir des « pointes ». Les ajouter aux concombres et à l’oignon.Tailler la mozzarella de façon semblable aux tomates et l’ajouter aux légumes.Verser la cassonade, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique sur les légumes : bien touiller le tout afin d'envelopper la salade de la vinaigrette. Assaisonner au goût : rajouter de l'huile ou du vinaigre au besoin.Juste avant de servir dans une assiette creuse, ajouter les herbes en chiffonnade et concasser grossièrement les craquelins directement dans la salade, avec les mains. Touiller et servir immédiatement.Remarque : la panzanella est une salade classique italienne à base de tomates fraîches qui consiste à utiliser le pain rassis de la veille. Le jus de la tomate va hydrater le pain sec et lui donner une deuxième vie. Dans ce cas-ci, c’est une salade « express », où les craquelins remplacent le vieux pain. Consommer rapidement la salade, car l’effet craquant des craquelins ne sera plus intéressant après quelques minutes.Source : Martin Juneau
4
0
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4 tomates roses de serre
4 concombres libanais de serre
1 petit oignon rouge
2 x 100 g mozzarella fraîche
40 ml huile d'olive
15 ml vinaigre balsamique
5 ml cassonade
herbes fraîches (aneth, persil italien, ciboulette, basilic) en chiffonnade
20-24 craquelins assortis Irresistibles
sel, au goût
Fleur de sel, au goût
poivre noir du moulin, au goût
Panzanella aux concombres et tomates, mozzarella fraîche et craquelins assortis Irresistibles
4
Entrées - Accompagnements- Plats principals
0:15
Préparation
0:00
CUISSON
0:15
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4
tomates roses de serre
-
4
concombres libanais de serre
-
1
petit oignon rouge
-
2 x 100 g mozzarella fraîche
-
40 ml
huile d'olive
-
15 ml
vinaigre balsamique
-
5 ml
cassonade
-
herbes fraîches (aneth, persil italien, ciboulette, basilic) en chiffonnade
-
20-24
craquelins assortis Irresistibles
-
sel, au goût
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Fleur de sel, au goût
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poivre noir du moulin, au goût
Préparation
Couper l’oignon en deux et ensuite en segments en forme de « pétales », puis le déposer dans un cul de poule.
Tailler les concombres en 3 sections pour ensuite les couper en quarts, sur la longueur. Mettre les tronçons de concombres dans le cul de poule avec les pétales d’oignon et bien saler les légumes.
Laisser dégorger 5 à 10 minutes, puis égoutter l’excédent d’eau de végétation.
Tailler les tomates en 6 ou 8, selon la grosseur, afin d’obtenir des « pointes ». Les ajouter aux concombres et à l’oignon.
Tailler la mozzarella de façon semblable aux tomates et l’ajouter aux légumes.
Verser la cassonade, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique sur les légumes : bien touiller le tout afin d'envelopper la salade de la vinaigrette. Assaisonner au goût : rajouter de l'huile ou du vinaigre au besoin.
Juste avant de servir dans une assiette creuse, ajouter les herbes en chiffonnade et concasser grossièrement les craquelins directement dans la salade, avec les mains. Touiller et servir immédiatement.
Remarque : la panzanella est une salade classique italienne à base de tomates fraîches qui consiste à utiliser le pain rassis de la veille. Le jus de la tomate va hydrater le pain sec et lui donner une deuxième vie. Dans ce cas-ci, c’est une salade « express », où les craquelins remplacent le vieux pain. Consommer rapidement la salade, car l’effet craquant des craquelins ne sera plus intéressant après quelques minutes.
Source : Martin Juneau
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