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Risotto à la courge
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Risotto-courge-4081.jpg
PT20M
PT30M
PT50M
Dans un chaudron, déposer la citrouille et y verser de l'eau pour mouiller à la moitié.Amener à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que la citrouille soit très tendre. Égoutter et réduire en purée avec la moitié du beurre. (La purée doit avoir la consistance d'une soupe très épaisse).Dans un autre chaudron, faire fondre le beurre dans l'huile à feu moyen et faire suer l'oignon et l'ail 1 min ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. Ajouter le riz et mélanger pour bien l'enduire du corps gras.Ajouter le quart de la quantité de bouillon et laisser mijoter délicatement en mélangeant jusqu'à l'absorption complète. Répéter la dernière étape jusqu'à ce que le bouillon soit entièrement utilisé, que le risotto soit crémeux.Ajouter la préparation de citrouille et la moitié du parmesan au risotto et bien mélanger.Servir immédiatement garni du reste de parmesan et du cerfeuil.
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Metro
4
3
5
2
450 g (1 lb) citrouille pelée et sans pépins, coupée en morceaux
30 ml (2 c. à soupe) beurre
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
2 oignons, hachés
2 gousses d'ail, hachés
500 ml (2 tasses) riz Arborio (riz pour risotto)
1 l (4 tasses) bouillon de poulet, bouillant
250 ml (1 tasse) parmesan, frais râpé
15 ml (1 c. à soupe) cerfeuil, haché
Risotto à la courge
-
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Sans Gluten
4
portions
0:20
Préparation
0:30
CUISSON
0:50
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
450 g
(1 lb)citrouille pelée et sans pépins, coupée en morceaux
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
60 ml
(1/4 tasse)huile d'olive
-
2
oignons, hachés
-
2
gousses d'ail, hachés
-
500 ml
(2 tasses)riz Arborio (riz pour risotto)
-
1 l
(4 tasses)bouillon de poulet, bouillant
-
250 ml
(1 tasse)parmesan, frais râpé
-
15 ml
(1 c. à soupe)cerfeuil, haché
Préparation
Dans un chaudron, déposer la citrouille et y verser de l'eau pour mouiller à la moitié.
Amener à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que la citrouille soit très tendre. Égoutter et réduire en purée avec la moitié du beurre. (La purée doit avoir la consistance d'une soupe très épaisse).
Dans un autre chaudron, faire fondre le beurre dans l'huile à feu moyen et faire suer l'oignon et l'ail 1 min ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. Ajouter le riz et mélanger pour bien l'enduire du corps gras.
Ajouter le quart de la quantité de bouillon et laisser mijoter délicatement en mélangeant jusqu'à l'absorption complète. Répéter la dernière étape jusqu'à ce que le bouillon soit entièrement utilisé, que le risotto soit crémeux.
Ajouter la préparation de citrouille et la moitié du parmesan au risotto et bien mélanger.
Servir immédiatement garni du reste de parmesan et du cerfeuil.
Source :
Metro
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Assurez-vous de n'utiliser que des céréales, farines et fécules certifiées sans gluten et de bien lire les étiquettes de produits lors de l'achat.
Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
