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Risotto à la courge (123)
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Risotto-courge-1661.jpg
PT15M
PT30M
PT45M
Déposer la courge dans une grande casserole à fond épais avec l'ail, l'huile et la moitié du beurre. Sauter à chaleur moyenne huit minutes, en mélangeant constamment.Ajouter le riz, cuire deux minutes en brassant pour bien enrober le riz.Ajouter une louche de bouillon. Cuire en brassant jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Poursuivre la cuisson en ajoutant une louche de bouillon à la fois et en brassant entre chaque addition jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ quinze à dix huit minutes.Ajouter le reste du beurre, le persil, le fromage Parmigiano Reggiano et les assaisonnements.Servir chaud.
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Metro
5
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5
5
300 g (10 oz) chair de courge d'hiver pelée, en dés
1 gousse d'ail
45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive
45 ml (3 c. à soupe) beurre
440 ml (1 3/4 tasse) riz arborio
250 ml (5 tasses) bouillon de boeuf, bouillant
15 ml (1 c. à soupe) persil haché finement
60 ml (1/4 tasse) fromage Parmigiano Reggiano râpé
Au goût, sel et poivre du moulin
Risotto à la courge (123)
4
portions
0:15
Préparation
0:30
CUISSON
0:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
300 g
(10 oz)chair de courge d'hiver pelée, en dés
-
1
gousse d'ail
-
45 ml
(3 c. à soupe)huile d'olive
-
45 ml
(3 c. à soupe)beurre
-
440 ml
(1 3/4 tasse)riz arborio
-
250 ml
(5 tasses)bouillon de boeuf, bouillant
-
15 ml
(1 c. à soupe)persil haché finement
-
60 ml
(1/4 tasse)fromage Parmigiano Reggiano râpé
-
Au goût, sel et poivre du moulin
Préparation
Déposer la courge dans une grande casserole à fond épais avec l'ail, l'huile et la moitié du beurre. Sauter à chaleur moyenne huit minutes, en mélangeant constamment.
Ajouter le riz, cuire deux minutes en brassant pour bien enrober le riz.
Ajouter une louche de bouillon. Cuire en brassant jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Poursuivre la cuisson en ajoutant une louche de bouillon à la fois et en brassant entre chaque addition jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ quinze à dix huit minutes.
Ajouter le reste du beurre, le persil, le fromage Parmigiano Reggiano et les assaisonnements.
Servir chaud.
Source :
Metro
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