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Rôti de dindon farci aux marrons et fruits
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/roti-dindon-farci-marrons-fruits-4676.jpg
PT25M
PT40M
PT1H15M
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile, à feu doux-moyen; faire revenir les oignons 2 à 3 minutes.Augmenter le feu, ajouter les pommes, les poires et les marrons et poursuivre la cuisson 3 minutes.Verser le sirop d'érable, le jus d'orange et laisser réduire presque à sec.Laisser refroidir.À l'aide d'un couteau, faire une incision dans le rôti de dindon.Garnir avec la farce, ficeler et faire colorer sur toutes les faces.Préchauffer le four à 180°C ( 350°F).Dans une rôtissoire, étendre les tranches d'oignons et de carottes et y déposer le rôti.Faire cuire environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la température interne sur le thermomètre à viande indique 77° C(171°F) .Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de trancher le rôti.
4
Chef Benoit Latulippe
3
4
5
2
15 ml (2 c. à soupe) beurre
10 ml (2 c. à thé) huile de canola bio
30 ml (2 c. à soupe) oignon, haché
45 ml (3 c. à soupe) pomme, en petits cubes
45 ml (3 c. à soupe) poire, en petits cubes
45 ml (3 c. à soupe) marrons en conserve, en cubes
20 ml (4 c. à thé) sirop d'érable
30 ml (2 c. à soupe) jus d'orange
1 rôti de dindon
2 oignons, tranchés
3 carottes moyennes, en rondelles
Rôti de dindon farci aux marrons et fruits
-
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Sans Gluten
4
portions
0:25
Préparation
0:40
CUISSON
1:15
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
15 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
10 ml
(2 c. à thé)huile de canola bio
-
30 ml
(2 c. à soupe)oignon, haché
-
45 ml
(3 c. à soupe)pomme, en petits cubes
-
45 ml
(3 c. à soupe)poire, en petits cubes
-
45 ml
(3 c. à soupe)marrons en conserve, en cubes
-
20 ml
(4 c. à thé)sirop d'érable
-
30 ml
(2 c. à soupe)jus d'orange
-
1
rôti de dindon
-
2
oignons, tranchés
-
3
carottes moyennes, en rondelles
Préparation
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile, à feu doux-moyen; faire revenir les oignons 2 à 3 minutes.
Augmenter le feu, ajouter les pommes, les poires et les marrons et poursuivre la cuisson 3 minutes.
Verser le sirop d'érable, le jus d'orange et laisser réduire presque à sec.Laisser refroidir.
À l'aide d'un couteau, faire une incision dans le rôti de dindon.
Garnir avec la farce, ficeler et faire colorer sur toutes les faces.
Préchauffer le four à 180°C ( 350°F).
Dans une rôtissoire, étendre les tranches d'oignons et de carottes et y déposer le rôti.
Faire cuire environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la température interne sur le thermomètre à viande indique 77° C
(171°F) .
Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de trancher le rôti.
Source :
Chef Benoit Latulippe
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