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Salade de rubans d’asperges et courgettes https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/salade-rubans-asperges-courgettes11938.jpg PT15M PT00M PT15M
* il est plus facile de trancher finement des grosses asperges que des mincesLaver les asperges et la courgette sous l’eau froide. Parer les asperges en cassant avec les mains la partie plus dure à la base de la tige. Couper les pointes.Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir les pointes asperges pendant une minute. Les plonger immédiatement dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver la couleur.À l’aide d’un couteau économe ou d’une mandoline, couper les tiges d’asperges et la courgette en tranches très minces sur le sens de la longueur. Les déposer dans un bol à salade ou partager dans les assiettes. Ajouter les têtes d’asperges ou les servir en accompagnement à part.Dans un bol ou un pot refermable, mélanger l’huile d’olive avec le zeste et le jus de citron. Verser sur les légumes et mélanger délicatement. Garnir de persil et de pistaches. Servir.
4
4 3 5 4
6 grosses asperges * 1 courgette 45 ml (3 c. à soupe) huile d'oilve zeste et le jus d'un demi-citron 1 bouquet persil italien haché 30 ml (2 c. à soupe) pistaches, concassées
Salade de rubans d’asperges et courgettes

Salade de rubans d’asperges et courgettes

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  • 6
    grosses asperges *
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  • 1
    courgette
  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    huile d'oilve
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  • zeste et le jus d'un demi-citron
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  • 1 bouquet
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Préparation

* il est plus facile de trancher finement des grosses asperges que des minces

Laver les asperges et la courgette sous l’eau froide. Parer les asperges en cassant avec les mains la partie plus dure à la base de la tige. Couper les pointes.

Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir les pointes asperges pendant une minute. Les plonger immédiatement dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver la couleur.

À l’aide d’un couteau économe ou d’une mandoline, couper les tiges d’asperges et la courgette en tranches très minces sur le sens de la longueur. Les déposer dans un bol à salade ou partager dans les assiettes. Ajouter les têtes d’asperges ou les servir en accompagnement à part.

Dans un bol ou un pot refermable, mélanger l’huile d’olive avec le zeste et le jus de citron. Verser sur les légumes et mélanger délicatement. Garnir de persil et de pistaches. Servir.

Source : Metro

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